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　　蜂蜜加工属于简单的食品加工业，—般没有定型设备。化蜜室根据容量需求和温度指标设计，化蜜槽、储罐、反应罐等容器用不锈钢制成，这些容器的外层保温夹套可用普通钢板制造。输蜜管道、阀门、过滤器...

　　由于有些等外蜜味道不佳，颜色太深，不受广大消费者欢迎，因此需要进行一定的脱色脱味处理，然后以加工蜜或兑制蜜的形式出售。美国在本世纪50年代就开始进行这方面的工作，其它国家也都有此类产品出售。 　　...

　　膏状蜜又称精细结晶蜜。由于蜂蜜系过饱和溶液，结晶很难避免，通常蜂蜜由于晶核较少，在室温下结晶缓慢，形成的结晶颗粒都比较大，有时甚至凝为一个大结晶团，食用时不易倾倒，而且由于部分结晶的存在，结晶部分...

　　由于蜂蜜是一种天然的营养食品，内含各种酶、维生素、氨基酸、微量元素等营养成分。为保持其固有的营养成分，在加工过程中必须严格控制一些关键性条件。国内外一些研究单位已作过大量的研究.工作，我们仅介绍几...

　　从蜂农手中收购的原始蜂蜜一般都会有一些杂质，如蜂蜡碎屑、蜂蜜肢体和少量尘土杂质等。有些原蜜不够成熟，某些指标如水分、色泽等达不到商品蜂蜜的标准。为此需在成为商品蜂蜜前进行一定的加工处理。一般的生产...

　　蜂蜜质量与防假问题已是国际蜂蜜市场注重的首要问题，近几年，已有不少文献报道鉴别蜂蜜掺假的检测技术。 　　 1、LFB蜂蜜快速检测器的掺人可溶性物质检验(附加检验设备) 　　(1)掺入淀粉的检验：用...

1、试样的制备 　　未结晶的样品需将其用力搅拌均匀;有结晶的样品应先置于60C的水浴中，待结晶全部融化后，再将其用力搅匀，然后使其冷却到室温，以备检验用。在融化时必须防止水浸入。测定淀粉酶和羟甲基糠醛...

　　蜂蜜和花蜜是两个不同的概念。蜂蜜的质量是每个国家出口商品检验的重要问题。尽管各个国家的蜂蜜质量棕准各有差异，但总的要求是必须符合成熟蜜的标准(表9)。 　　在表9标准之外，有的国家根据需要还规定了...

1、成熟蜜的特征 　　蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜或分泌物，经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质。 　　新鲜成熟蜂蜜系指不经过加热浓缩处理的天然封盖蜂蜜。在常温下呈粘稠、透明或半透明的胶状液体。温窿较低时可发...

　　蜂蜜酒是人类最早的酒精性饮料，在几千年前在印度就有这种饮料，它与葡萄酒酿制一样，用发酵菌种酿造而成。在我国一些地方，例如湖南、四川和安徽等地，早有生产蜂蜜酒。蜂蜜中含有大量的果塘和葡萄糖，可以利用...