平顶蜂蜜吐司的做法及作用功效

　　最近迷上做平顶吐司，这次尝试的的林育玮师傅分享的方子。发酵没敢过度，但依然没有漂亮的白边，好看的平顶吐司，真是需要修炼的。

　　吐司很清爽，带丝丝的咸，又带着蜂蜜的清甜，口感软弹，味道不错，值得动手一试。

　　天然酵母系列——蜂蜜吐司

　　天然酵母酵头：中筋面粉88g,天然酵母44g(做法),水44g,燕子酵母1/8小勺

　　做法：以上混合室温放置3小时,体积增加2-3倍大.

　　主面：金像高筋面450g(蛋白质含量12%),盐11g,蜂蜜88g,奶粉13g,淡奶油66g，水145-160g(根据面团状况适当增减)，燕子酵母4g,总统无盐黄油22g

　　蜂蜜吐司的做法

　　1.以上全部混合用面包机揉40分钟至完全状态(可以拉开大片膜，破洞边缘光滑)。

　　2.放置温暖处发酵至两倍大。

　　3.等分成6份，分别滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

　　4.擀卷一次，放盖保鲜膜松弛20分钟.

　　5.再次擀卷一次，放入土司盒中，于温暖处发酵。

　　6.至8分满，盖上土司盒。

　　6.烤盘插入烤箱下层,预热烤箱210摄氏度10分钟。

　　7.把带盖的土司盒放到烤盘上,210摄氏度烤10分钟,温度降低至180摄氏度,继续烤制30分钟。