国内外蜂蜜市场概况

　　蜂蜜在国际市场上是一种敏感性商品，市场波动较大。近三年来，世界蜂蜜总产量保持在95～96.5万吨之间，生产与消费基本平衡，年贸易量为25万吨以上。其中，苏联年产蜜2l万吨，是产蜜第一大国，我国年产蜜量15万吨，位居第二。其它是美国、墨西哥、阿根廷，年产量均为4万吨以上。中国商晶蜜的2/3用于出口，年出量达到7万吨以上，是世界上蜂蜜的最大出口国，其次为墨西哥和阿根廷。近几年，苏联出口量逐年上升，已发展到2万吨以上，是竞争潜力很大的国家。蜂蜜进口国主要是西欧、日本和美国。西欧年进譬量为10万吨以上，美国年进口量6万吨以上，日本年迸口最3万吨以上。

　　国际市场上高档花蜜是畅销的，深色蜜也有一定市场，主要用于脱色再加工后与好蜜兑制销售。目前，国际蜂蜜市场竞争激烈，美国实行“回购政策"，由单一进口变为亦进亦出;苏联以优惠价格大量抛售，我国由于1 983年河南假蜜事件的影响。在国际市场上信誉下降，一度出口西欧蜂蜜锐减，1 936年出口西欧的蜂蜜竟有14%遭到索赔……我国出口蜜的质量方面的主要问题是“追花夺蜜”的生产方式难以保证蜜的纯度与质量，羟甲基糠醛、重金属含量高酶值与花粉率偏低。显然，这种情况极需改变。

　　一般说来，好蜜好价。无论国外还是国内市场都是如此。好蜜是指颜色浅、味道清香的单花种蜜，水分低、酶值高，蔗糖含量少，不含抗菌素，德国市场好坏蜜能差价6倍。我国外贸系统收购蜂蜜时也特别注意以品种质量定价。按限价出口原则办事，出口换汇率低的蜜种将被控制出口，只用于国内市场，显然这一政策会促进蜂蜜国内市场的开发。通常按部颁标准蜂蜜分为一、二、三等三个等级，然后分级定价，确定价格时均以40波美度的蜂蜜为标准。若浓度有差异购度差增或减价。最近市场上白糖涨价，蜂蜜市价有上升趋势，尤其有创汇价值的好蜜更会由于内、外贸的争购而价格上浮。另外，我国是蜂蜜商品待开发潜力极大的市场，人均蜜占有量极低，大约是每人每年一两左右，人均占有量仅为西方发达发达国家的十分之一，所产蜂蜜主要以原料形式出口，而蜂蜜产品加工业才刚刚兴起，这显然为蜂蜜产品的开发展示了极为辉煌的前景。