蜂蜜的粗滤和精滤

　　蜂蜜的粗滤是指蜂蜜通过60目以下滤网(网孔内径小于或等于0.25毫米)的过滤处理。它主要用于滤去蜡屑、幼虫、蜂尸等较大的杂质。蜂蜜的精滤是指蜂蜜通过80目以上滤网(网孔内径小于或等于0.17毫米)的过滤处理。它继粗滤之后，进一步去除诸如花粉粒之类粒径更小的杂质，使蜂蜜更加清澈透明。

　　(1)、蜂蜜过滤的工艺流程和生产线蜂蜜过滤的工艺流程通常为：

　　蜂蜜加热一除去泡沫一粗滤-蜂蜜再加热--精滤---精滤蜜

　　蜂蜜过滤的生产线由加热设备、输送(加压)设备和分离(除沫、过滤)设备组成。企业可根据自身条件和生产实际的需要，选用下述设备。

　　可供选用的加热设备有：带搅拌桨蒸汽夹层锅、对流式蒸汽或热水加热器(列管式或板式换热器)、沉浸式蒸汽蛇管热水池、沉浸式电热蛇管热水池、热风式控温烘房等。

　　可供选用的输送(加压)设备有：齿轮泵、罗茨泵、滑板泵、螺杆泵等。

　　可供选用的分离(除沫、过滤)设备有：挡板式除沫器、叶滤器、板框过滤器、双联过滤器等。

　　以上设备中凡是与蜂蜜直接接触的部分，均应用不锈钢制造。

　　企业可根据现有条件和实际日生产量的要求，尽量利用已有设备，选购各级生产能力相互匹配的设备，使流水线尽可能简单实用。例如：

　　沉浸式蒸汽蛇管热水池一齿轮泵一双联过滤器(20目)一带搅拌桨蒸汽夹层锅一齿轮泵一双联过滤器(80目)一分装贮罐

　　热风式控温烘房一螺杆泵一挡板式除沫器一螺杆泵一叶滤嚣(40目)一板式换热器(加热)一螺杆泵一叶滤器(200目)一板式换热器(冷却)一分装贮罐

　　(2)、蜂蜜过滤加工中应注意的问题粗滤过程应视蜂蜜中杂质的状况，确定滤网的规格和过滤级数。当杂质较多，尤其是细小蜡屑较多时，通常采用二级或三级过滤。二级过滤的前级采用20目滤网，后级采用60目滤网。三级过滤的前级采用12目滤网，中级采用30目滤网，后级采用60目滤网。这样，可以在不增加过滤压力的情况下，提高蜂蜜粗滤的速度。

　　精滤的滤网越细越好，通常可采用200日和400目两道过滤。这样可以最大限度地减少蜂蜜中花粉残留量，以解决瓶装蜂蜜贮存过程中的瓶颈黑圈问题。

　　从影响过滤的因素来看，过滤速度与浆液的粘度成反比。因此，降低滤浆的粘度是提高过滤速度的主要措施之一。蜂蜜的粘度与温度直接相关。当蜂蜜的温度低于38℃时，粘滞度增加很快;当蜂蜜的温度高于38℃，粘滞度降低也很快。冷蜜是很难过滤的，必须先把蜜温提高，才能使蜂蜜的过滤顺利进行。在生产上把过滤蜂蜜的适宜温度定为43℃。因为蜜温达到43‘C时，其粘度已降到易于通过滤网的程度，再提高蜜温对其粘滞度下降的影响不明显;其次是当蜜温超过43℃时，其中的蜡屑将越来越柔软，易于粘连、堆叠雨堵塞滤网孔眼，阻碍蜂蜜通过，当蜂蜜中还有蜡屑存在时，蜜温不得过高，以免蜂蜡熔化而无法滤除，导致日后出现瓶颈黑圈;再次是当蜜温超过4TC时，蜂蜜中的蜂尸会因受热而发出臭味，使蜂蜜带有不愉快的异味。