蜂王浆滋补酒的加工方法

1、蜂王浆人参酒

　　称取成熟蜂蜜25千克，加水稀释3倍，加乳酸调节pH值为4～6，再加入蜂王浆1千克，充分搅拌混合均匀后，保持温度在36度条件下，接种啤酒酵母和米曲酒的培养液各1升，使之发酵。通过发酵，蜂王浆溶解在发酵液中，并使发酵液中的糖分转化为酒精。待发酵结束后过滤，除去杂质并把酵母分离出去。然后，加人人参提取液(人参用40%乙醇浸泡)，充分混合后再加入200个装有鲜蜂王浆的王台和100克山栀子。在20 C的条件下，经过3～12个月的陈酿后，取出山栀子，分装入小坛或暗色瓶内。每坛(或瓶)加入1支人参和2个王台，密封坛口即酿成蜂王浆人参酒。

　　这种酒的发酵必须同时加入上述两种微生物，因为蜂王浆中有些成分对酵母有抑制作用，单加酵母时不易进行发酵，在加酵母的同时，加入米曲后发酵才会顺利进行。该酒的酿制法可以保证蜂王浆成分的充分溶解，还可以消除苦味和其他异味。经此法酿制的蜂王浆人参酒功效高，酒度低，色、香、味俱佳，适宜于老人及病后身体虚弱者服用。

　　

2、蜂王浆补酒

　　由3个制作部分合并而成，即黄酒酒基的制作、中药液配制与提取蜂王浆的处理与溶解，严格把好3个制作关，对保证产品的功效与酒质关系密切。

　　黄酒是蜂王浆补酒的基础，其制作方法与常规优质黄酒制作大同小异。制好黄酒基要掌握好3个方面的关键技术，首先要选好原料，即选择优质的糯米及良好的酒曲，并按黄酒做法严格把关;其次要控制好最适的发酵温度，保证糯米中的支链淀粉转化成糖;最后适时终止发酵.保证糖化既彻底又不过头。实践证明，最好的控制方法是在糖化液中加入经脱臭处理后的优质小曲头酒，加入量以酒基酒度30°即可。如此，经15～30天的后熟，滤出澄清液，即为优质的蜂王浆补酒酒基。

　　中药是蜂王浆补酒功效的重要成分。在科学选用良方的基础上，严格把好药材质量关及药中有效成分的溶出是药材处理的美键技术。首先要选购新鲜、地道的中药材，并严格按配方比例准确称量。处理方法主要是将药材的净化及有效成分的萃取，净化即去除药材中无用甚至有害的成分，方法可用清水漂洗或人工去杂l萃取有效成分可用脱臭的高度小曲酒浸提，浸泡时间为1～3个月，浸渍后过滤即成药液。

　　蜂王浆是蜂王浆补酒的灵魂。蜂王浆要选席新鲜优质蜂王浆，商品蜂王浆一般已经去杂处理，若用半藏品蜂王浆要去除其中的蜡片及杂质，可用60目滤布或60目筛网过滤，去杂后的蜂王浆要经完全溶解方可使用，溶解的简易方法可用适量的高纯度食用酒精搅拌或振荡即可。

　　以上3个制作部分所得的产品.经充分混合后.静置10天左右即可分层，然后吸滤出澄清液，经精滤后密封于酒酝中或玻璃缸中进行3个月的陈酿，即成醇和芳香的蜂王浆补酒。

　　蜂王浆滋补酒是根据蜂王浆含有人体的各种必需氨基酸、转化糖、无机盐、维生素、有机酸、酶、激素等多种活性物质而制作，不仅营养丰富，而且有极强的抗炎作用，对关节炎有一定疗效。成品酒黄褐清澈、气味芳香、滋味醇和。