蜂蜜变酸怎么回事

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  网友提问:买来的蜂蜜发酸了是怎么回事,是蜂蜜发酵了吗?

  本站解答:您好,蜂蜜中含有许多的酸类物质,但是虽然这些酸类物质种类很多,总量却很小,所以蜂蜜呈弱酸性,一般酸度都在2以下,我们一般是品尝不出蜂蜜的酸味的,如果一种蜂蜜的酸味明显,那么有可能是蜂蜜发酵了。

  蜂蜜发酵是怎么回事呢?

  蜂蜜发酵是蜂蜜中的酵母菌遇到合适温度、比较低的蜂蜜波美度等条件时,大量生长繁殖,分解蜂蜜中的糖分,使之变为酒精、二氧化碳、水和醋酸的结果,由于有醋酸生成,蜂蜜的酸度大增,由此可以明显的散发出酸味。

  如果您新买的蜂蜜没有酸味,后来出现酸味的话,基本就可以判断是蜂蜜发酵了,如果发酵轻微,可以通过加热的方式杀死酵母菌,如果蜂蜜发酵严重,就无法处理了,蜂蜜也就不能继续食用了。

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