蜂蜜分层的原因是什么

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  网友提问:我的蜂蜜分层了,上面是液体,下面是固体,是什么原因造成的呢?

  本站解答:您好,蜂蜜分层是某些蜂蜜品种会出现的现象,其原因是蜂蜜结晶造成的,蜂蜜中的葡萄糖结晶变成固体沉淀在底部,而出现分层现象。

  我们一般食用的蜂蜜属于单花蜂蜜,分为很多种类,有的蜂蜜葡萄糖含量高,容易发生结晶,结晶以后的蜂蜜会完全变成固体,比如苕子蜜、油菜蜜、椴树蜜、荆条蜜等等,此类较易结晶的蜂蜜一般不会出现蜂蜜分层,它们结晶以后就是完全结晶体。

  还有一些蜂蜜属于不易结晶的种类,比如荔枝蜜、枣花蜜、洋槐蜜等等,虽然不易结晶,但也不是不会结晶,随着时间的延长,此类蜂蜜也会慢慢出现结晶体,不过结晶体很少,所以会沉淀到蜂蜜底部形成白色或者其它颜色的固体沉淀,这就是蜂蜜分层的原因所在。

  有时候同一种蜂蜜品种,有的会分层,而有的完全结晶是怎么回事呢?这和蜂蜜的品质有关,同一种蜂蜜,当它的含水量较低时,也就是波美度较高时,结晶程度比含水量高、波美度低的蜂蜜高,打个比方说,一瓶42度的荆条蜜和一瓶38度的荆条蜜,处在同一个温度环境中,42度的荆条蜜可能会完全结晶变成固体,而38度的荆条蜜可能会出现蜂蜜分层,所以蜂蜜分层和蜂蜜的种类、蜂蜜的波美度有关。

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