蜂蜜发酸怎么回事

  • A+
所属分类:宠物美容
哔哩哔哩邀萌新赚现金红包活动

  蜂蜜的主要成分是糖分,所以蜂蜜的味道是甜的,那么为什么本应呈现甜味的蜂蜜有的时候会发酸呢?蜂蜜发酸是怎么回事?

  蜂蜜中的糖分预占蜂蜜的70%-80%左右,所以蜂蜜的味道是很甜的,甜度大于白糖的甜度。但是为什么有的蜂蜜会发酸呢?这里可能有两种原因,第一种是特殊蜂蜜的味道;第二种是蜂蜜变质以后的味道。下面分别说明。

  蜂蜜的主要成分是糖分,但是并不只有糖分,还包含柠檬酸、苹果酸等等酸味物质,如果把蜂蜜的糖分全部去除,那么蜂蜜呈现的味道就跟醋差不多,只不过蜂蜜的强大的甜味掩盖住了蜂蜜的酸味而已。在蜂蜜的质量指标中就有酸度这一项,有个别的蜂蜜品种酸度会比较大,能够品尝出酸味,但是酸味很淡,不易察觉。在我品尝过的蜂蜜品种中,只有一年收一次的土蜂蜜呈现了酸味,味道很好,不知道是不是蜜蜂采集了特殊蜜源植物所致。

  蜂蜜据说是不会变质的食物,但是实际情况远非如此,现实生活中经常见到蜂蜜发酵变质,而发酵变质后的蜂蜜由于被酵母菌污染,分解为醋酸、酒精和水,所以,发酵后的蜂蜜也会发酸,但是和上面所说的蜂蜜发酸有着本质的不同,一种是正常的酸味,另一种是不正常的酸味。

  如何分别这两种蜂蜜发酸呢?很简单,正常的蜂蜜酸味是令人愉悦的味道,柠檬酸和苹果酸等,蜂蜜本身也不会有其它物理变化;而不正常的蜂蜜发酸则是呈现腐败的酸味,同时也会有酒精的味道,会产生大量气泡,蜂蜜也会变得很稀。所以这两种情况还是很好判断的。

历史上的今天:

  • 土蜂蜜微信号:fmbaike
  • 这是我的微信,扫一扫加我好友
  • weinxin
  • 我的微信公众号
  • 我的微信公众号扫一扫
  • weinxin

发表评论

您必须登录才能发表评论!