蜂蜜的沉淀物是什么

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  网友提问:蜂蜜买来放一段时间之后,底部出现白色沉淀,请问蜂蜜的沉淀物是什么,是白糖吗?

  本站解答:蜂蜜的主要成分是糖分,预占蜂蜜的70%-80%左右,糖分中包含两种单糖,葡萄糖和果糖,两种单糖的比例随着蜂蜜品种的不同而不同。蜂蜜中的葡萄糖有结晶的特性,当环境温度低于15摄氏度的时候,蜂蜜中的葡萄糖就会逐渐产生结晶,结晶后的葡萄糖晶体会沉淀到蜂蜜的底部,形成白色的沉淀。

  所以说蜂蜜中的白色沉淀不是白糖,不是蜂蜜掺假,也不是蜂蜜品质差,而是蜂蜜所固有的物理特性。有的朋友会问,为什么在同样的环境中,有的蜂蜜会出现结晶,而有的蜂蜜没有呢?由上面的解释我们可以知道,蜂蜜中的结晶是蜂蜜中的葡萄糖结晶的缘故,那么蜂蜜中的葡萄糖含量越大,蜂蜜就越容易结晶,而葡萄糖含量越小,蜂蜜就越不容易结晶。

  极易结晶的蜂蜜品种:棉花蜜、野坝子蜜、油菜蜜。

  易结晶的蜂蜜品种:桉树蜜、椴树蜜、鹅掌柴蜜、柑橘蜜、荞麦蜜、乌桕蜜、葵花蜜。

  不易结晶的蜂蜜品种:洋槐蜜、枣花蜜、荔枝蜜、荆条蜜、野桂花蜜。

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