成熟蜂蜜与未成熟蜂蜜的不同

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昨天写了一篇文章,生蜜与熟蜜,主要是针对以前的一个新闻来写的,一位专家说生蜜不能食用,其实蜂蜜没有生熟之分,只有成熟蜂蜜与未成熟蜂蜜之分,成熟蜂蜜是指在自然条件下经过蜜蜂……

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  昨天写了一篇文章,生蜜与熟蜜,主要是针对以前的一个新闻来写的,一位专家说生蜜不能食用,其实蜂蜜没有生熟之分,只有成熟蜂蜜与未成熟蜂蜜之分,成熟蜂蜜是指在自然条件下经过蜜蜂成分酿造后,用封蜡封盖的蜂蜜;没有封盖的水分大的蜂蜜叫做未成熟蜂蜜,市面上的浓缩蜜也算是未成熟蜂蜜。

  下面我们来看看成熟蜂蜜与未成熟蜂蜜有什么不同,第一,成熟蜂蜜的波美度高,水分含量小,经过了最少7天以上的成分酿造;未成熟蜂蜜的波美度很低,水分含量很大,通常看起来很稀,没有经过充分酿造,通常2/3天就会摇蜜,到蜜源丰富的时候甚至天天摇蜜,这种蜂蜜其实叫花蜜更为合适,没有经过蜜蜂充分的酿造,是不符合蜂蜜的定义的。

  第二,成熟蜂蜜的营养十分全面,食用这种蜂蜜的功效也就很大,比如用于日常保健、治疗便秘、美容养颜等等,都有很好的效果;而未成熟蜂蜜的功效就小很多了,或者完全没有功效,蜂蜜在酿造的过程中不断的与蜜蜂自身物质混合发酵而成,就像酿酒一样,未成熟蜂蜜是没有酿成的酒,缺少很多有益物质,所以功效也就小了。有很多人抱怨说,买来蜂蜜治疗便秘,可是一点效果也没有,其实并不是蜂蜜没有效果,只是蜂蜜质量的缘故,可能买的是未成熟蜂蜜。

  第三,成熟蜂蜜的保质期很长,正确的保存不容易发酵变质,蜂蜜成熟以后含水量已经很低了,属于糖的过饱和溶液,细菌不容易生长,再者蜂蜜有抑制细菌的作用,所以蜂蜜被称作是不会变质的食物,指的是成熟蜂蜜;未成熟蜂蜜就不是这样了,水分含量大,尽管用正确的方法保存,遇到合适的温度,也会发酵变质,产生酸味或者酒味,另外还有大量的气泡产生,如果蜜蜂保存,产生气泡过多,会发生容器爆裂的现象,也就是前一段新闻里的“蜂蜜爆炸”。

  以上所说就是成熟蜂蜜与未成熟蜂蜜的不同,我们购买食用蜂蜜尽量购买成熟蜂蜜,那才是真正的蜂蜜,市面上所出售的瓶装蜂蜜大都是浓缩蜂蜜,功效一般都很有限,如果条件允许,请购买成熟蜂蜜。

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