农家蜂蜜怎么辨别质量?

吃蜂蜜是为了美容强身，本来是很好的东西，现在市场上那叫一个乱字了得。什么蜜都有，谁都说自己是真蜜，难道中国人的诚信真的没救了吗？可您如果买的蜂蜜不是真的天然原蜜，那还不如不吃。

怎样才能买到真蜂蜜呢？看拉丝？渗纸？这些都是搜索来的吧，这是最傻的方法，是那些无良厂家宣传的鳌头，厂家是不养蜂的都是从养蜂人那里收来的，弄几张养蜂场的图片你就相信是真的了，厂家只加工浓缩蜜，假蜂蜜狞笑着等着你呢，真正的天然原蜜，是小蜜蜂把最原始的水一样稀的花蜜一口口添加活性成分历经多天酿造成的，蜂蜜浓度一点点的上升。能达到40-41度就很不错了，42度极少见，而假蜂蜜浓缩蜜是把低价水蜜用浓缩机高温脱水浓缩，片刻功夫就浓缩到您要的任何浓度，保证拉长丝。而市面上包括淘宝上，浓缩蜜占到8成还多。所以但凡懂点蜂产品的人，不会靠拉丝渗纸去选择蜂蜜，那是正中假蜂蜜浓缩蜜下怀。有人说了，那你也弄个浓缩机浓缩一下呗，买家还喜欢，还好卖，也不会再有人说你蜂蜜稀。，浓缩设备便宜得很，但我们是自家养蜂一年就那点产量，浓缩了我卖给谁呀，我没销售渠道呀。我就是为我们真正养蜂的好蜜报不平，他们那样宣传把我的好蜂蜜都祸害了，所以我只卖给想买真蜂蜜的人，不相信你就去买那些所谓的好蜜吧。

那怎样才能更大机率买到真蜂蜜呢？主是选择蜂蜜，什么季节开什么花产什么蜜，大面积种植的作物才能形成商品蜜。像油菜蜜，洋槐蜜，荆条蜜，等等这些才有一定的蜜源。

假蜂蜜的类型一般有五种：

一、用饴糖、果糖浆直接冒充蜂蜜；

二、用白糖加水和硫酸（明矾）进行熬制，硫酸裂解白糖，从而冒充蜂蜜，熬的时间越长颜色越深；

三、用少量糖，多加水，再添加增稠剂，来增加假蜂蜜的浓度；

四、用糖稀加色素、增稠剂调制；

五、用甜蜜素和色素直接勾兑。

真蜜与假蜜的最直观区别

1，结晶天然蜂蜜冷藏后一般会有沉淀物,那是蜂蜜的结晶而不是白糖。在糖类中只有葡萄糖才结晶，白糖是不结晶的。

蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖,在一定的低温情况下,天然蜂蜜就会结晶。

结晶是一种物理现象，就像水和冰一样的道理!它是蜂蜜最重要特点！

蜂蜜品种中99.9%的蜂蜜都结晶。大部分蜂蜜长期处于10度以下如果不结晶才值得怀疑。纯正的真蜂蜜结晶比较一致,入口很快融化，阻力极小。你要是怀疑是否买到真蜂蜜可以取少许结晶的蜂蜜放在杯子中然后放在20-30度的温水中，真蜂蜜会很快融化！但浓缩加工蜂蜜如果在加工时没有打破葡萄糖核，也会结晶的！

结晶断真假，虽不是判断蜂蜜真假的最好方法，倒是防止买假蜜的最省心方法。

2，有泡沫天然蜂蜜在夏天晃动时会有一定的泡泡，起泡沫膨胀性很大，会产生很大的气体，这是假蜜所没有的。天然蜂蜜具有的抗菌物质在高温下易分解出氧气，从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡。超市蜂蜜由于是加工产品，这些成分都被破坏了，没有这些现象。真假蜂蜜看泡泡来辨别还是很明显的，但加工过的不纯的蜂蜜也会有少许泡泡，太假的蜂蜜是没有的。

3，天然蜂蜜超过40度高温容易发酵：引起蜂蜜发酵的是一种叫耐糖的酵母菌。它主要是来源于蜜源植物的花朵和土壤；蜂箱中的巢脾；空气等。在温度适合的条件下，它将蜂蜜中的糖分分解产生酒精和二氧化碳，在有氧的条件下，酒精进一步的分解为醋酸和水。