蜂蜜的波美度

　　大家购买蜂蜜的时候，可能听过一个名词，就是蜂蜜的波美度，瓶装蜂蜜会在标签上注明波美度多少多少度，有的卖蜂蜜的商家介绍蜂蜜的时候会说，我的蜂蜜是自然成熟的42度的，这个42度指的就是蜂蜜的波美度。

　　波美度是什么意思呢？这个高中的化学课里面有学到，如果当时没有仔细听讲，那么现在就继续了解一下吧。波美度是以法国化学家波美命名的，用于测量液体溶液的浓度，单位就是波美度，比如测量蜂蜜，看蜂蜜波美度的读数，就能知道蜂蜜中糖分和水分的含量，是测量蜂蜜品质一个最重要也是最基本的指标。

　　蜂蜜的波美度受温度影响最大，当温度升高时，波美度变小；而当温度下降时，波美度变大。为了统一比较标准，国际上规定了以20℃作为标准温度。因此，蜂蜜产品标签上的波美度，都是在20℃时所测得的。在标准温度下，蜂蜜的波美度/含水量之间的关系如下：40/23.1，41/22.3，41.5/20.2，42/19.2，43/17。有的蜂蜜产品标签直接标注了波美度值，大部分产品标签则只标注了蜂蜜的质量等级（一级品或二级品）。根据蜂蜜新国标，一级品的含水量一般不超过20%，二级品的含水量一般不超过24%。根据上面的对应关系，我们可知一级蜂蜜的波美度应该在41.6度以上。

　　下图就是蜂蜜的波美度与含水量含糖量的数值换算。

　　其实我们国家的蜂蜜大都是波美度低于40度的未成熟蜂蜜，按照质量标准属于三级品，为了达到一级品的标准，一般都要经过浓缩加工，人为的减少蜂蜜中的水分，提高蜂蜜的波美度，但是这样一来，蜂蜜的营养就会遭受不同程度的破坏，使蜂蜜失去它本来应有的作用与功效，所以蜂蜜浓缩是得不偿失的，只有自然成熟的蜂蜜才是最好的蜂蜜。