冲蜂蜜水的温度

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摘要

大多数人购买蜂蜜食用,是采用喝蜂蜜水的方法,因为这种方法最简单,也容易被人体吸收。喝蜂蜜水要想达到最好的功效,一是要掌握喝蜂蜜水的时间,而是掌握冲蜂蜜水的温度,对于温度的……

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  大多数人购买蜂蜜食用,是采用喝蜂蜜水的方法,因为这种方法最简单,也容易被人体吸收。喝蜂蜜水要想达到最好的功效,一是要掌握喝蜂蜜水的时间,而是掌握冲蜂蜜水的温度,对于温度的掌握很多人可能不太了解,或者不太清楚,本文就详细给大家介绍一下。

  蜂蜜中含有很多有益物质,活性酶就是其中一种,包含有蔗糖酶、淀粉酶等等,这些活性酶对温度十分敏感,高温会导致这些酶类损失或者消失,从而影响蜂蜜的作用,因此,冲蜂蜜水或者食用蜂蜜,一定要掌握好温度,才能达到蜂蜜的作用与功效。

  至于冲蜂蜜水的温度,有很多种说法,有的网站说不高于60度,有的网站说不高于40度,到底哪个正确呢?实验告诉你真正的答案。

  根据安徽财贸学院所做的实验,蔗糖酶在温度40到45度的时候,经过3消失都很稳定;温度达到50度的时候,经过1小时,蔗糖酶损失45%左右;温度达到60度的时候,经过1小时,损失达到86%左右,经过3小时,蔗糖酶几乎损失殆尽。而淀粉酶在温度40度的时候,经过3小时,几乎无变化;温度达到50度的时候,经过3小时,损失41%左右;温度60度的时候,经过1小时,损失48%左右,3小时以后,损失为71%左右。

  由以上的实验可以看出,要想保持蜂蜜的营养不被破坏,最好是40度以下,蜂蜜的营养最完整,而有些网站所说的60度上限显然是不科学的。

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