蜂蜜酸奶排包的做法及作用功效

　　蜂蜜酸奶排包

　　材料：

　　A.高筋粉200克低筋面粉40克糖12克盐2克酵母4克牛奶70克蜂蜜30克酸奶70克

　　B.黄油18克

　　C.表面：蛋液10克白芝麻2克

　　蜂蜜酸奶排包做法

　　1.将A料混合，揉成面团后，再揉至面团的弹性增加、表面光滑。

　　2.将B料黄油在室温下放软，切小块加入面团，继续揉至黄油被面团完全吸收，并且面团更细腻柔软有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段。

　　3.面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60分钟。

　　4.将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团平均分割成9份，大约为45-50克的小面团，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。

　　5.模具内涂抹黄油防粘，将9个小面团码均匀放入模具，再放入温暖湿润处进行第二次发酵约40分钟，面团发酵至1.5倍大小。

　　6.烤箱预热180度。

　　7.在面包表面刷上蛋液，洒上少许白芝麻，放入烤箱中上层，烤15分钟左右至表面金黄。

　　cook’stip

　　1.模具可根据自己的情况选用，没有相同的方模具，也可用圆形蛋糕模或方烤盘代替，根据模具大小适当调整小面团的克重和数量。

　　2.模具如果不是不粘的，需要事先涂一层油做防粘处理。