蜂蜜在饮料中的应用

　　1、运动员饮料

　　经过剧烈运动的运动员，体力消耗大，体内能量消耗很大，蜂蜜中含有葡萄糖和果糖，在人俸内不用经过多坏节的分解和转化，可以直接在体内参与单糖类的代谢循环，被人体吸收而提供能量。所以蜂蜜可作为运动员饮料直接饮用，可迅速恢复体力。

　　蜂蜜除可直接饮用外，还可以掺入桔子汁等饮用。目前市场上出现的花粉饮料、人参蜂皇浆以及其他的健美饮料都以蜂蜜作基本原料，再掺与其他原料，以达到补充人体代谢物质，调节人体生理功能的作用。

　　2、儿童和老年人饮料

　　婴儿和儿童，处于生产发育阶段，肠道吸收功能不那么旺盛，相对来说对淀粉类食品吸收缓慢，而蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，易被婴儿及儿童吸收。因为蜂蜜不会产生酸中毒，能迅速被吸收，可避免在消化过程中产生酒精发酵。蜂蜜中的磷和钙可补充儿童的磷、钙不足，蜂蜜的香气可增进食欲。

　　据对不同年龄的儿童作服用蜂蜜的试验发现，蜂蜜与其他糖类相比，有其独特的价值。饮用蜂蜜可使血液中的血红蛋白含量增加，防止便秘，可明显增加体重，减少腹泻和呕吐，另外对佝偻病、肠道炎和营养不良症等都有不同的疗效。

　　老年人饮用蜂蜜，可增加血液中血红蛋白的含量，防止便秘。研究人员发现，随着年龄的增加，人体对葡萄糖的利用率明显下降，而对果糖的利用则受轻微的影响。蜂蜜果糖含量高，它不但提供给老年人聚理想的糖类，为老年人提供能量的来源，避免消耗蛋白质中的碳水化合物，它的价值在于节省蛋白质中的碳水化合物，使老年人体内的蛋白质与糖类的结合物质仍然保留在机体内发挥其作用。

　　据资料介绍，一般饮料都以砂糖为主要的甜味剂，而用蜂蜜作为饮料的甜味剂，将使饮料具有特色、更有营养价值。现介绍以下配方：

　　(1)蜂蜜碳酸型饮料(以万打用量)：用蜂蜜1200kg、白砂糖2400kg、25 %桔酱1800kg、柠檬酸33kg、苯甲酸钠6 kg、桔子香精30L、柠檬黄色素400g、苋菜红色素40g，用水配制。

　　(2)蜂蜜浓缩饮料(以10000瓶用量)。蜂蜜200kg、白砂糖100kg、柠檬酸5.5kg、苯甲酸钠6 kg、柠檬黄色豢20g、胭脂红色素3 g、用水溶解至4000L。