蜂蜜有哪些颜色？蜂蜜如何按照颜色来分等级

　　蜂蜜的色泽是评定它的质量的一个因素。在蜂蜜销售和检验中，经常以卜方特蜂蜜色泽分级仪来衡量蜂蜜色泽的标准。所以，当人们一谈到蜂蜜色泽时i就会说到水白色蜂蜜、白色蜂蜜、特浅琥珀色蜂蜜、浅琥珀色蜂蜜、琥珀色蜂蜜以及深琥珀色蜂蜜等。美国生产的卜方特蜂蜜色泽分级仪，已经把目测蜂蜜色泽与卜方特标度毫米(mm)量度结合起来，使各种不同种类的蜂蜜的色泽有一个量的关系。蜂蜜的色泽越深，卜方特标度就越大。色泽标准在一定程度上也反映了蜂蜜的重要质量指标之一，蜂蜜按卜方特色泽分级仪来测定，就能及时地、准确地了解加工蜂蜜的色泽质量。

　　美国农业部把蜂蜜的色泽分为7个等级。现将蜂蜜色泽的规定和每种颜色的标度范围叙述如下：

　　(1)水白色：色泽标准为水白色或比水白色标准还浅的蜂蜜，卜方特标度为8 mm以下，光密度为0.0945。

　　(2)特白色：色泽标准比水白色深，但不比特白色标准深的蜂蜜，卜方特标度为8～17mm，光密度为0.189。

　　(3)白色：蜂蜜的色泽标准比特白色深但不比白色标准深的蜂蜜，卜方特标度为17～34mm，光密度为0.378。

　　(4)特浅琥珀色：蜂蜜色泽标准比白色深但不比特浅琥珀色标准深的蜂蜜，卜方特标度为50一85mm，光密度1.389。

　　(5)浅琥珀色：蜂蜜色泽标准比特浅琥珀色深，但不比浅琥珀色标准深的蜂蜜，卜方特标度为50～85mm，光密度3.008。

　　(6)琥珀色：蜂蜜色泽标准比浅琥珀色深，但不比琥珀色标准深的蜂蜜，卜方特标度为85～114mm，光密度为3.008。

　　(7)深琥珀色：蜂蜜色泽标准比琥珀色标准深的蜂蜜，卜方特标度为114mm以上。

　　我国的出口蜂蜜品种大体分为两大类，一类是单花蜜，例如紫云英蜜、洋槐蜜、桔子蜜、首蓿蜜以及椴树蜂蜜等。另一类是混合蜂蜜，亦称百花蜂蜜。混合蜜就是按上所述，依照色泽来分级的，国际贸易中的惯例都是按美国农业部的7个色泽等级来分级，即为水白色、特白色、白色、特浅、浅琥、琥珀和深色。不论单花蜜还是混合蜂蜜，国际贸易要求浅色蜂蜜。

　　由于蜜源植物不同，蜂蜜具有不同的色、香和味。出口单花蜂蜜中要求品质纯正，具有该花蜜独特的色、香和味。我国出口单花蜂蜜有紫云奠蜜、洋槐蜜、糨树蜜、白刺花蜜、荆条蜜、苔条蜜、葵花蜜、毛水苏蜜、油菜蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、枣花蜜、荞麦蜜等。最畅销的为洋槐蜜和紫云英蜜。国外畅销的为桔子蜜和桂花蜜。出口混合蜜中有特白、白色、特浅、浅琥、琥珀和深色蜂蜜。出口数量较多的混合蜂蜜是特浅琥珀色蜂蜜、浅琥珀色蜂蜜以及白色蜂蜜。