蜂蜜的贮存方法

　　蜂蜜是嘱于季节性生产、常年而又分散消费的商品。做。好蜂蜜的贮存、保管工作，对生产和消费都是十分必要的。

　　蜂蜜是弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在包装、贮存过程中接触到铅、锌、铁等重金属后，会发生化学反应。因此，应采用非金属容器如缸、塑料桶等来贮存蜂蜜。如用铁桶装蜜，应该全部使用黑铁皮涂料桶e最好建立专门的蜂蜜贮存池。

　　蜂蜜在贮存期间，质量变劣的原因是多方面的，例如-串味、吸湿、发酵、污染等。有的蜂蜜露天堆放，长期遭到日晒雨淋；有的蜂蜜本来质地就差劣，进仓库后又遇高温、吸湿;品质进一步变劣等等。因此，防止上述情况的发生，严格按规定包装、存放。蜂蜜虽然具有杀菌功能，但是它容易吸收空气中的水分而发酵酸败，因此，蜂蜜应该密封贮藏。

　　蜂蜜在贮存期间发酵变质，轻者使蜂蜜酸化，难以食用，严重时可使蜂蜜完全失去商品价值。蜂蜜的发酵是由于酵母菌、醋酸菌侵染的结果，而受这些菌类侵染的，主要是含水量较多的蜂蜜(参见以下“蜂蜜的发酵”)。