蜂蜜的含水量如何测定?

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  测定蜂蜜中的水分是重要指标之一,也是蜂蜜成熟度的标志。蜂蜜是由水分和干物质量大部分组成的,水分与干物质的和就蜂蜜的总量。因此,测定蜂蜜中水分的方法可分为两类:一类是直接测定水分,一类是直接测定干物质(间接测定水分)。

  测定蜂蜜中的水分,比较常用的方法主要以下几种:

  (1)阿贝折光计法,在40度时取标尺上的折光指数,再计算出水分结果;

  (2)也可用手持糖量仪测定法,测出蜂蜜的含糖百分比,然后由表查处水分的含量;

  (3)还可用波美计测定法,计算出蜂蜜的浓度后,由表查出水分的含量。

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