蜂蜜发酵了怎么处理

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  虽然很多媒体说蜂蜜是不会变质的食物,但是蜂蜜发酵在生活中依然随处可见,蜂蜜发酵是蜂蜜被酵母菌污染,遇到合适的环境生产繁殖并分解蜂蜜中的糖分,使蜂蜜变为酒精、醋酸、二氧化碳和水的现象。

  说实话买来一瓶蜂蜜如果发酵变质不能食用了,确实感觉可惜了了,那么蜂蜜发酵能不能处理一下继续为我们所用呢?这个分情况,一般轻微发酵的蜂蜜可以经过处理后杀死酵母菌,使发酵停止,可以继续食用。

  比如我们买来一瓶蜂蜜,起初没有酸味和酒味,蜂蜜也很稠,过了一段时间发觉吃蜂蜜的时候有点酸味,而蜂蜜也没有变稀,也没有大量的气泡产生,这时就是蜂蜜轻微发酵的现象,需要用加热的方法来处理发酵的蜂蜜,将蜂蜜加热到60摄氏度,持续10到20分钟,可以杀死蜂蜜中的酵母菌,降低酸味,停止蜂蜜发酵,蜂蜜还可以继续食用。

  如果我们发现蜂蜜发酵的已经很严重了,比如强烈的腐败性的酸味,酒精味,大量的气泡产生,液体变得象水一样稀,那么蜂蜜里面基本就没有糖分了,已经化学变化成其他物质了,无法在做处理了,只能处理掉。

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