蜂蜜有什么味道

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  若问蜂蜜是什么味道的,小孩都知道,蜂蜜是甜的,但是蜂蜜的味道并非只有甜,那么蜂蜜除了甜味之外,还有那些味道呢?是什么物质影响蜂蜜的味道呢?

  蜂蜜的甜味

  蜂蜜的主要成分是糖分,约占蜂蜜的70%-80%左右,不同质量的蜂蜜含糖量不同,蜂蜜的波美度越高,含糖量也就越高,那么蜂蜜也就越甜。蜂蜜中主要是单糖,包括葡萄糖和果糖,根据蜂蜜品种的不同这两者的含量比例也不相同,果糖的甜度大于葡萄糖,所以果糖含量高的蜂蜜比较甜。

  蜂蜜的酸味

  蜂蜜的成分除了糖分之外,还含有很多种酸类,但是总含量很小,所以我们一般品尝不出蜂蜜的酸味,有个别蜂蜜品种会有微弱的酸味,比如乌桕蜜、芝麻蜜、桉树蜜等等。

  蜂蜜的香味

  蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿造而成的,所以一般都会呈现蜜源植物的花香味,比如洋槐蜜会有洋槐花的香味,荔枝蜜会有荔枝花的香味。不同的蜂蜜品种有不同的味道表现,下面的表格是常见蜂蜜的味道,供大家参考。

蜂蜜品种 蜂蜜的味道
油菜蜜 有辛辣和氨气味,不爽口
荞麦蜜 甜、有荞麦花香味
凤仙花蜜 香甜
柃蜜 香甜
柠檬桉蜜 清香可口、有柠檬香气
大叶桉树蜜 有桉醇味道
椴树蜜 芳香
棉花蜜 无香味
山乌桕蜜 味淡
乌桕蜜 甘甜
枇杷蜜 浓香
紫云英蜜 甜而不腻
胡枝子蜜 芳香
紫苜蓿蜜 浓厚强烈、有豆香味
草木樨蜜 芳香、甜而不腻
洋槐蜜 甘甜纯净、适口
白刺花蜜 味道微苦
车轴草蜜 香甜可口
白三叶草蜜 香甜可口、有豆香味
野豌豆蜜 芳香
枣花蜜 甜腻、有饴糖味、杏仁味
沙枣蜜 甘甜、略带沙枣味
柑橘蜜 甘甜清香
龙眼蜜 芳香
荔枝蜜 香甜、有荔枝香气、辣喉
鸭脚木蜜 新蜜微苦
葵花蜜 甘甜、芳香
瑞玲草蜜 甘甜芳香
荆条蜜 甜而不腻
紫苏蜜 香气浓郁
野坝子蜜 芳香
野薄荷蜜 甘甜芳香
毛水苏蜜 甘甜、有水苏花香味
千里香蜜 微辣、有异味


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