蜂蜜为什么会分层

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网友提问:为什么有的蜂蜜会出现分层,就是下面是结晶,上面是液体?

农家土蜂蜜网解答:您好,蜂蜜出现分层可能是多方面原因造成的,比如有些蜂蜜品种由于化学构成的原因,不会出现完全结晶,也可能使蜂蜜本身的波美度不高,所以结晶以后出现蜂蜜分层。

蜂蜜结晶过程中出现分层

蜂蜜结晶不是一夜之间完成的,有的蜂蜜结晶速度快,而有的蜂蜜结晶速度很慢,如果一瓶结晶速度很慢的蜂蜜正在赶往完全结晶的路上,行至半路被我们看到,那我们看到的就是一瓶半结晶的分层的蜂蜜。

  蜂蜜品种与蜂蜜分层

有些蜂蜜即使波美度很高,最终也不会出现完全结晶的状态,这类蜂蜜即使在低温中放多长时间,也是半结晶状态,呈现的也是蜂蜜分层的状态。象很多果糖含量较高的蜂蜜品种会出现半结晶状态。

蜂蜜波美度低出现半结晶状态

一些波美度低的蜂蜜在结晶完成后会呈现半结晶状态,那是因为蜂蜜的含水量太大,不能形成固体的蜂蜜结晶,所以多余的水分和果糖混合在表面,下面是葡萄糖的结晶体。

 

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