为什么有的蜂蜜是固体

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  网友提问:为什么有的蜂蜜是固体,而有的蜂蜜是液体,是蜂蜜品种不同吗?

  本站解答:您好,固体的蜂蜜和液体的蜂蜜不一定是不同的蜂蜜品种,只是蜂蜜的两种不同形态而已,一般的蜂蜜在经过长时间保存和经历低温环境之后,都会出现不同程度的结晶,您所说的固体蜂蜜就是结晶后的蜂蜜。

  什么是蜂蜜结晶

  蜂蜜结晶是蜂蜜中的葡萄糖在环境温度低于15摄氏度以下时发生的结晶现象,葡萄糖结晶核越来越多,带动果糖形成混合结晶体,这是蜂蜜基本就变成固体了。蜂蜜结晶是非常正常的一个现象,属于蜂蜜的物理变化,对蜂蜜的品质和营养没有任何影响。

  很难结晶的蜂蜜品种

  洋槐蜜是我国蜂蜜中的一个特例,即使长时间处于低温环境下,也很难出现结晶或者只有少量的结晶,结晶后的颗粒细腻,白色。

  结晶缓慢的蜂蜜品种

  紫云英蜜、苕子蜜、苦刺蜜、枣花蜜、锻树蜜、荆条蜜等结晶缓慢,结晶以后的颜色大都呈白色,颗粒较为细腻。

  结晶速度快的蜂蜜

  油菜蜜、野坝子蜜、野蕾香蜜等结晶速度很快,往往在新蜜采收后很短时间内结晶。

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