好蜂蜜是酸的吗?

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  网友提问:请问蜂蜜是否带有酸味,好蜂蜜是酸的吗?

  本站解答:您好,蜂蜜中含有很多酸性成分,柠檬酸、苹果酸等等,但是蜂蜜不一定会散发酸味,因为蜂蜜的甜味足够强大,掩盖住了蜂蜜的酸味,市售的蜂蜜很少有能品尝出酸味的蜂蜜,那些很常见的蜂蜜品种也基本没有酸味。

  蜂蜜中的酸基本可以分为两大类,有机酸和无机酸,有机酸的含量大约0.1%左右,包括葡萄糖酸、柠檬酸、醋酸、苹果酸等等酸类;无机酸的含量很小,包括磷酸、盐酸、硼酸、碳酸等等。

  正常的蜂蜜的酸度在3以下,这时基本尝不到酸味的,因为蜂蜜的甜味过于强大,掩盖了蜂蜜的酸味,而如果蜂蜜的酸度大于4,那么就能够感受到蜂蜜的酸味了。如果一种蜂蜜的酸味特别浓烈,那么很可能是蜂蜜发酵了。

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