什么是蜂蜜

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很多人经常食用蜂蜜,但或许不知道蜂蜜的定义,其实我们平常所说的浓缩蜂蜜,未成熟蜂蜜等都不算严格意义上的蜂蜜,至于掺假的蜂蜜,就更不用说了。您在购买蜂蜜的时候经常会看到纯天……

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  很多人经常食用蜂蜜,但或许不知道蜂蜜的定义,其实我们平常所说的浓缩蜂蜜,未成熟蜂蜜等都不算严格意义上的蜂蜜,至于掺假的蜂蜜,就更不用说了。您在购买蜂蜜的时候经常会看到纯天然蜂蜜的字样,其实这个纯天然实属多余,蜂蜜本来就是纯天然的,但是这个多余的部分也非常无奈,针对的就是普遍的蜂蜜造假现象。

  去年蜂蜜的新国标已经开始实施,在蜂蜜新国标中增加了蜂蜜的定义:蜂蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜或蜜露,和自身分泌物混合后经过充分酿造的天然甜味物质。由这个定义可知,蜂蜜必须是蜜蜂生产的,并且蜜源是来自植物,而非人工饲料,与蜜蜂的自身物质混合,并且充分酿造的天然甜味物质才是蜂蜜。那么没有经过充分酿造的未成熟蜂蜜自然就不能算蜂蜜了;人为浓缩的蜂蜜也不能算蜂蜜;人工喂食白糖或者糖浆生产的蜂蜜也不能叫蜂蜜;掺假的就更不用多说了。

  按世界卫生组织( WHO)和联合国粮农组织(FAO)所属的食品法典委员会( CAC)所下的定义:蜂蜜是蜜蜂从活的植物蜜腺或其他部位采来的花蜜,并经蜜蜂充分酿制、贮存于巢房的甜物质。这个定义从蜂蜜的来源、蜂蜜的成熟过程和蜂蜜成品的性质等来规定蜂蜜的含义。一是蜂蜜的来源系植物蜜腺的花蜜,也包括甘露蜜,但不包括喂糖而产生的“糖蜜”;二是蜂蜜的成熟过程系蜜蜂经过酿制贮存在蜂巢内,蜜蜂刚采集来的花蜜不是蜂蜜,未成熟的也不是蜂蜜;三是蜂蜜成品系一种具有甜味的物质。

  从上面的定义可以看出,蜂蜜离不开蜜蜂、植物和蜜蜂的酿造,离开这几个条件就不能算是蜂蜜,所以蜂蜜是无法人造的。只有蜜蜂采集花蜜制造的,经过充分酿造成熟的蜂蜜才是真正的蜂蜜。

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