冬天到了蜂蜜开始结晶了

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所属分类:宠物美容
摘要

冬天已经非常结实来到我们身边了,对于一个身处北方的人来说,我非常不喜欢冬天,因为实在是太冷了,南方的人也许不这么想,因为对于一些养蜂人来讲,只有到了冬天才能采到及其珍贵的……

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  冬天已经非常结实来到我们身边了,对于一个身处北方的人来说,我非常不喜欢冬天,因为实在是太冷了,南方的人也许不这么想,因为对于一些养蜂人来讲,只有到了冬天才能采到及其珍贵的蜂蜜---冬桂蜜。当气温降低以后,一些买蜂蜜的人会发现,买来的蜂蜜有一部分结晶或者全部结晶,这是非常正常的现象,下面谈一谈蜂蜜结晶。

  蜂蜜的主要成分是糖分,占到蜂蜜的80%左右,主要是葡萄糖、果糖和少量的蔗糖,看到蔗糖不要误会,不是蜂农掺的假,是天然蔗糖,存在于某些蜂蜜品种之中,非常少量。葡萄糖和果糖占绝大多数,这两者的比例随着蜂蜜品种的变化而变化,容易结晶的蜂蜜品种葡萄糖含量高,比如荆条蜜和椴树蜜,经常会重现完全结晶的状态,不容易结晶的蜂蜜品种果糖含量高,比如枣花蜜和洋槐蜜。因此,到冬天之后,可以根据结晶的状态来简单判断蜂蜜的质量,如果是易结晶的荆条蜜和椴树蜜,长期低温还没有结晶,就要打一个问号了。

  有的人认为蜂蜜结晶是蜂蜜质量不好的缘故,比如很多人看到蜂蜜结晶,感觉就是蜂蜜中添加了白糖,而结晶的部分就是白糖的析出,其实这是错误的认识。结晶部分是葡萄糖,葡萄糖在15摄氏度以下的时候会产生结晶,没有那个蜂蜜品种不含葡萄糖,也没有不结晶的蜂蜜,如果您看到的蜂蜜在低温的情况下不结晶,可以做这样的判断,这种蜂蜜不含葡萄糖,或许不是蜜蜂生产的。

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