没有酸味的蜂蜜不一定是好蜂蜜

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一提到蜂蜜人们直接联想到的就是甜味,就像提起青梅就泛酸水一样,但是您是否知道,蜂蜜的味道除了甜以外,还有酸味。也许有人会怀疑,蜂蜜怎么会有酸味呢?我一直喝的蜂蜜都是甜的,……

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  一提到蜂蜜人们直接联想到的就是甜味,就像提起青梅就泛酸水一样,但是您是否知道,蜂蜜的味道除了甜以外,还有酸味。也许有人会怀疑,蜂蜜怎么会有酸味呢?我一直喝的蜂蜜都是甜的,没有一点酸味。是的,蜂蜜是很甜,但是没有酸味的蜂蜜不一定是好蜂蜜。

  其实蜂蜜的味道并不单单只有甜而已,除了蜂蜜中的糖分带来的甜味以外,还有蜂蜜特有的花香味,这种花香味来自一种芳香物质,和蜜蜂所采的花的品种的味道极为相似,比如枣花蜜就有枣花的香味、洋槐蜜就有洋槐花的香味,除了甜味和花香味以外,剩下的就是蜂蜜的酸味了。

  蜂蜜的酸味来自于有机酸,味道不是特别酸,但可以明显的感觉到。蜂蜜的酸度究竟有多大呢?打个比方吧,如果把蜂蜜的糖分去掉,蜂蜜就和山西醋的酸度差不多。难以想象吧,其实这才是优质蜂蜜应该有的味道。

  什么是优质蜂蜜呢?自然成熟经过至少7天(实际要多得多)时间酿造封盖的蜂蜜,才是最好的蜂蜜,而这种蜂蜜都有酸味,淡淡的酸味,这种味道可以作为您购买蜂蜜时的一个参考。

  什么样的蜂蜜没有酸味或者酸味很淡尝不出来呢?第一,假蜂蜜,就是那种用果葡糖浆做的蜂蜜,其实不该叫蜂蜜吧,没有酸味,花香也没有,但是很甜;第二种,浓缩蜂蜜,虽然不是假蜂蜜,但是由于蜂蜜没有成熟,含水量大,后期需要高温浓缩,而浓缩以后,各种有机酸几乎就损失殆尽,所以也没有酸味;第三种,未成熟蜂蜜,这类蜂蜜由于没有完全成熟,所以酸度很低,需要仔细品尝才能尝出来。

  写这个标题的时候觉得在那里听过,想了一下,应该是这个“不会演戏的编剧不是好导演”,和这个差不多吧,姜文,我最喜欢的中国男演员和导演,如果没有酸味的蜂蜜不一定是好蜂蜜,那么下句是:酸味特别大的蜂蜜也不是好蜂蜜。为什么呢?明天再说吧。

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