蜂蜜结晶的误区

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摘要

我们很多人都买到过结晶蜂蜜,或者见过蜂蜜结晶,说实话,即便是我这种对蜂蜜很了解的人,见到结晶的蜂蜜,心里也有一丝的不快,虽然我知道蜂蜜结晶是正常的现象。就更别说那些对蜂蜜……

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  我们很多人都买到过结晶蜂蜜,或者见过蜂蜜结晶,说实话,即便是我这种对蜂蜜很了解的人,见到结晶的蜂蜜,心里也有一丝的不快,虽然我知道蜂蜜结晶是正常的现象。就更别说那些对蜂蜜不太了解的普通消费者了。大约有一半以上的人认为结晶蜂蜜是假蜂蜜,或者蜂蜜质量不好,这种认识是非常错误的。

  人们头脑中蜂蜜的形象是琥珀色或者浅琥珀色的液体,透明或半透明状,如果看到眼前的蜂蜜是结晶的固体,就会产生疑问,尤其是结晶的蜂蜜长得非常像白糖,所以大部分消费者不愿意购买结晶蜜,因为他们无法判断这种结晶蜂蜜的真假。

  其实蜂蜜结晶和白糖是有很大的差距的,蜂蜜的结晶颗粒一般都比较细腻,并且颗粒松软,手里一捻即化,而白糖颗粒大都很粗,并且颗粒坚硬,类似沙子的感觉。一般人认为蜂蜜结晶是掺入了白糖,其实真正掺了白糖的蜂蜜或者白糖制作的蜂蜜可能不结晶,因为蜂蜜结晶是蜂蜜中的葡萄糖结晶,而白糖中不含葡萄糖,所以白糖制作的假蜂蜜是不结晶的,不相信的话您可以用白糖水试一试。

  真正的蜂蜜都会结晶,只是分为容易结晶和不易结晶的蜂蜜,我见过的易结晶的蜂蜜有油菜蜜、荆条蜜、百花土蜂蜜,不易结晶的蜂蜜有枣花蜜、洋槐蜜等等,蜂蜜结晶难易和蜂蜜的葡萄糖含量有关,葡萄糖含量大就容易结晶,反之,果糖含量大就不易结晶。

  一般的蜂蜜厂家为了迎合消费者,都生产的液态蜜,这样比较符合消费者心目中蜂蜜的固有形象,有时候会采用加热的方式使结晶蜂蜜融化,而达到液态蜂蜜的效果,其实这样做是不好的。不过也有反其道而行之的厂家,比如慈生堂的蜂蜜,主打就是结晶蜜,看来什么事情都不是绝对的啊。

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