蜂蜜的保质期与蜂蜜保存方法

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摘要

蜂蜜属于一种天然食品,但是好像越来越人工化了,既然是食品,就有保质期,所以每天有很多人询问蜂蜜的保质期是多长时间,其实这个问题没有标准的答案,蜂蜜保质期的长短和蜂蜜的质量……

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  蜂蜜属于一种天然食品,但是好像越来越人工化了,既然是食品,就有保质期,所以每天有很多人询问蜂蜜的保质期是多长时间,其实这个问题没有标准的答案,蜂蜜保质期的长短和蜂蜜的质量、蜂蜜的保存方法有极大的关系,本文就作者本人的认识谈一下蜂蜜的保质期与蜂蜜保存方法。

  央视曾经做过一期介绍蜂蜜的节目,称蜂蜜是唯一不会变质的食物,说的很绝对,但是这个不会变质是有前提的,不然的话怎么解释那么多的蜂蜜发酵变质的事情呢?埃及考古时曾经在金字塔中发现一罐蜂蜜,历经3000多年的历史,虽然已经成为固态,但是蜂蜜没有变质,据称仍然可以食用,神奇吧!如果您采用正确的保存方法,活性也可以保持3000年,不过我想可能没有人愿意这么做,因为蜂蜜现在真的有点贵了,还是自己吃比较实惠。

  蜂蜜的保质期和蜂蜜的质量有很大的关系,其中最重要的就是蜂蜜的含水量,我们通常用蜂蜜的波美度来表示,蜂蜜波美度与蜂蜜含水量的关系本站有专门文章介绍,在此不再赘述。当蜂蜜的波美度高时,蜂蜜的含水量较小,含糖量很大,不利于细菌的生长繁殖,所以蜂蜜可以保存很长时间不会变质;当蜂蜜的波美度较小时,含水量增大,含糖量降低,利于细菌繁殖,所以不利于保存,容易发酵变质。

  大家可能遇到过这样的情况,从淘宝上买了一瓶蜂蜜,快递到家的时候发现涨瓶,或者大量气泡,有酸味或者酒味,那就是蜂蜜含水量过大,细菌大量繁殖使蜂蜜变质了。所以大家购买蜂蜜的时候一定要注意蜂蜜的波美度,参考值应该在41度以上,最低不要低于40度,不然很容易发酵变质。

  蜂蜜长时间保存的前提是优质蜂蜜,接下来就是蜂蜜的保存方法,这个也很重要,不然再好的蜂蜜也保存不了多长时间。蜂蜜保存需要掌握以下几点:1.密封保存;2.避免金属接触;3.避免强光;4.保存过程不要沾生水。所以,我推荐的蜂蜜保存方法是:用玻璃或者陶瓷、无毒塑料容器密封保存,放到不被阳光暴晒,阴凉通风的地方保存,可以保存数年不变质。

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