蜂蜜的波美度如何测量

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  在我们网站介绍蜂蜜的文章中,经常提到蜂蜜的一个数据名词,就是蜂蜜的波美度,这是代表蜂蜜质量的一个重要指标,很多人感到疑惑,蜂蜜的波美度是什么意思,普通消费如何测量蜂蜜的波美度呢?

  波美度是标示溶液浓度的一个数量单位,蜂蜜的波美度能间接标示蜂蜜中的含糖量和含水量,比如波美度38度的蜂蜜含糖量为71.2%,含水量为27%;而波美度43度的蜂蜜含糖量为81.3%,含水量为17%。通过数据我们可以看到波美度越高的蜂蜜含糖量越高,那么质量也就越高了。那么问题来了,我们普通消费者如何测量蜂蜜的波美度呢?

  我使用过的测量蜂蜜波美度的仪器有两种,一种是比重计,如下图所示,样子看上去像一个温度计,把它放到需要测量的蜂蜜中,看蜂蜜液面跟比重计的那个刻度水平,那么这个数值就是蜂蜜的波美度读数。当然,这种测量需要在一定温度下测量,室温20摄氏度,如果不是这个温度,那么读出的数值还要加上温度补偿。

  另一种测量仪器是折光仪,这个要先进许多了,很多带有温度自动补偿,不用加温度系数。测量方法也很简单,取一滴蜂蜜到前段盖板上,通过后面的目镜就能直接读出蜂蜜波美度数值,特别简单,如下图所示。

  上面两种仪器是测量蜂蜜波美度的仪器,当然我们普通消费者家里肯定都没有,喝蜂蜜也没有必要去购买这样的仪器,那么我们普通消费者如何判断蜂蜜的波美度呢?有一个方法,滴纸法。把蜂蜜滴到卫生纸上,过5分钟看蜂蜜渗透的程度,即可大致判断蜂蜜的波美度,以前做过这个实验,看下面的图片便知。

  上图是我分别把几种不同波美度的蜂蜜滴到纸上,过5分钟之后再看它的渗透效果,目的是推翻网上那些用滴纸就可以鉴别蜂蜜真假的说法,这种方法可以大致判断蜂蜜的波美度,而不能鉴别蜂蜜的真假,没想到在这里派上用场,大家可以参考一下。

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