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我们大家在购买蜂蜜的时候,会接触到一个蜂蜜指标,即蜂蜜的波美度,很多人不知道蜂蜜的波美度是什么意思,那些数值到底代表蜂蜜的什么品质,波美度多少度的蜂蜜最好等等问题,下面我们一一为大家解答。
波美度(°Bé)是表示溶液浓度的一种方法。把波美比重计浸入所测溶液中,得到的度数就叫波美度。那蜂蜜的波美度而言,通过读数我们就可以知道蜂蜜中的水分含量和糖分的含量,这样可以直观的表示蜂蜜的质量。
比如说,测得一种蜂蜜的波美度为42度,那么我们就可以查表得知这种蜂蜜的含糖量是79.1%,它的含水量是19.2%;再测得另一种蜂蜜的波美度为38度,那么它的含糖量为71.2%,它的含水量为27%。由此我们可以知道,波美度度高的蜂蜜含糖量高,含水量低;而波美度低的蜂蜜含糖量低,含水量较高。那么自然也就得知,波美度越高的蜂蜜质量越好,而波美度越低的蜂蜜质量越差。
商务部的蜂蜜质量标准中,波美度42度以上的蜂蜜为一级品,41度-42度的蜂蜜为二级品,40度-41度的蜂蜜为三级品,39度-40度的蜂蜜为四级品。当然是一级品的蜂蜜最好,四级品的蜂蜜最差了,各位也许会问,39度以下的蜂蜜算几级呢?那样的蜂蜜算不入流吧,不建议购买,品相差,口感差,并且极易发酵变质。
下面这个表格是蜂蜜波美度与水分糖分的含量与蜂蜜的比重,供大家参考一下。
蜂蜜波美度 |
蜂蜜含水量(%) |
蜂蜜含糖量(%) |
蜂蜜比重 |
38 |
27 |
71.2 |
1.356 |
38.5 |
26 |
72.2 |
1.362 |
39 |
25 |
73.2 |
1.368 |
39.5 |
24.2 |
74.2 |
1.375 |
40 |
23.1 |
75.4 |
1.382 |
40.5 |
22.3 |
76.2 |
1.388 |
41 |
21.2 |
77.2 |
1.395 |
41.5 |
20.2 |
78.1 |
1.402 |
42 |
19.2 |
79.1 |
1.409 |
42.5 |
18.1 |
80.3 |
1.416 |
43 |
17 |
81.3 |
1.423 |
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