芦笋怎么处理

芦笋是石刁柏的幼苗，人们常作为蔬菜食用。我国有些地方有种植，地区不同，品种也有所不一样。那么买来的芦笋要怎么处理？要削皮吗？你的做法都对吗？

一、芦笋怎么处理

1、芦笋要怎么处理—手撕去皮

用手撕的方法去皮适应于比较老一点的芦笋，因为它的老皮很坚硬，可以从根部起一点一点撕掉就行，撕几下就可以全部撕完，顶部撕不掉的嫩皮可以不用管，可以吃的。

2、芦笋要怎么处理—用刮皮器去皮

刮皮器我相信是厨房必备吧！这个适用于有些变老但不是很老的芦笋。先把芦笋放在桌子上放平整，左手按住芦笋顶部，右手拿着刮皮器从根部开始削皮，很快就可以削好。

3、芦笋要怎么处理—用刀去皮

芦笋比较细，用刀去皮比较难，所以方法很重要。芦笋和刀不能同时拿在手上，否则一刀下去芦笋就断掉了。最好的办法是把芦笋放在桌子上，一点一点去皮，注意：手指头不要放在刀前，以免受伤。

二、芦笋要削皮吗

芦笋不要削皮，但是要把皮去掉才能吃，去掉皮之后，切成一小段即可。

三、芦笋去皮注意事项

1、芦笋在去皮时，应该把芦笋的根部切掉一些，因为芦笋的根部通常都比较老，而且容易被脏东西污染。

2、芦笋的头部会有一些小尖，用刀轻轻的把它们削掉，这是很多人都会忽略掉的细节，削掉以后能让芦笋的口感更完美。

四、芦笋怎么做好吃

1、清炒芦笋

材料：芦笋，蒜，干辣椒，油，盐，白糖，鸡精。

做法：把芦笋切成段，辣椒和蒜切成片，热锅凉油，下入蒜片煸香，倒入芦笋和干辣椒，略炒一会儿加盐，白糖和鸡精调味，炒三分钟就可以出锅了。

2、橄榄油拌芦笋

材料：芦笋，盐，黑胡椒，橄榄油。

做法：把新鲜的芦笋清洗干净，平底锅烧热，倒入适量的橄榄油，油热后下入芦笋，炒几下后放入盐调味，再炒一两分钟，倒入黑胡椒就可以出锅了。

3、芦笋小炒肉

材料：芦笋，五花肉，蒜，生抽，蚝油，料酒，白糖，盐，油。

做法：把芦笋清洗干净，肉切成片用盐和料酒抓一下，腌制几分钟，锅中倒油，油热后下入肉片煸香，再下入蒜片略炒，加生抽和蚝油上色，倒入芦笋，翻炒几下，加盐，白糖调味，炒三分钟就可以出锅。

我国芦笋主要产地分布于江苏徐州，山东菏泽，上海崇明岛也有少许分布。北方旱地的芦笋比南方水田的品种要好很多。因为寒天水分少，生长时间长，含水量比较小，口感美味。然而水田生长的水分比较足，生长快，口感就没那么好。