蜂蜜为什么要浓缩

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经常喝蜂蜜的朋友,可能会上网搜索一些蜂蜜的知识,也对市场上所销售的蜂蜜有一些了解。一般来说,市场上存在这样几种蜂蜜,最大的一种是浓缩蜂蜜,大都是大中型的蜂蜜企业生产,我们……

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  经常喝蜂蜜的朋友,可能会上网搜索一些蜂蜜的知识,也对市场上所销售的蜂蜜有一些了解。一般来说,市场上存在这样几种蜂蜜,最大的一种是浓缩蜂蜜,大都是大中型的蜂蜜企业生产,我们在超市中见到的蜂蜜大都是这种蜂蜜;剩下的就是未成熟蜂蜜、天然成熟蜜、巢蜜等等。

  在我的概念中,天然成熟蜂蜜和巢蜜是最好的蜂蜜,未成熟蜂蜜次之,浓缩蜜是排最后的,当然这是我个人的认识,别人可能会对此有异议。他们的质量不是我今天要说的主要问题,我要说的是既然浓缩蜂蜜不好,那么蜂蜜为什么要浓缩。

  浓缩蜜形成的原因是蜂农生产的蜂蜜质量太差,含水量高,波美度低,通常在40度以下,含水量在20%以上,这样的蜂蜜看起来很稀,达不到国标一级蜂蜜42度波美度的标准,而且容易发酵变酸,相信有些朋友买到过这样的蜂蜜。所以只好用高温浓缩的方法把多余的水分去除掉,这样蜂蜜不会因为水分含量大而不易保存,又可以达到42度的一级蜂蜜标准。这就是蜂蜜浓缩的原因所在。

  其实把责任都推给蜂农是不对的,如果您经常出郊外旅游,可能会经常见到这些蜂农的生存状况,一年四季几乎都漂泊在外,住帐篷,生活条件极差,挣到的钱也很有限。他们最清楚什么样的蜂蜜是最好的蜂蜜,但是这些蜂农没有销售渠道,生产的蜂蜜只能卖给收购商,而收购商有一个原则,就是“优质不优价”,即便你是天然成熟的42度的蜂蜜,跟39度的蜂蜜是一个价格。而在一个有限的花期时间内,未成熟蜂蜜的产量是成熟蜂蜜产量的几倍以上,所以收入也是成倍数增加的,蜂农为了生计,也只有生产未成熟蜂蜜。

  蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或者蜜露,与自身物质混合以后,经过充分酿造而成的天然甜味物质。这是蜂蜜的描述,如果严格按照这个蜂蜜的定义,那么未成熟蜂蜜和浓缩蜜不能称之为“蜂蜜”。

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