家庭保存蜂蜜的方法

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蜂蜜号称是世界上唯一不会变质的食物,但是蜂蜜如果保存不当,也会变质损坏,今天介绍家庭保存蜂蜜注意事项。家庭保存蜂蜜,要注意蜂蜜易发酵和在低温时容易结晶的特性。因此应注意的……

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  蜂蜜号称是“世界上唯一不会变质的食物”,但是蜂蜜如果保存不当,也会变质损坏,今天介绍家庭保存蜂蜜注意事项。家庭保存蜂蜜,要注意蜂蜜易发酵和在低温时容易结晶的特性。因此应注意的是:

  一要选购成熟蜂蜜保存。天然成熟的蜂蜜,水分含量低,保存不会发酵变质。而不成熟的蜂蜜,含水量高,容易发酵变质,不利于保存,甚至将装蜂蜜的容器胀裂或冲出容器外。因此,存放的蜂蜜一定要选购成熟蜂蜜。

  二是存放蜂蜜的容器要干净。存放蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿,不要用铁、铅等金属容器,以防蜂蜜中的酸类物质腐蚀容器,产生游离重金属污染蜂蜜。装蜂蜜的容器一定要清洗干净,符合食品卫生要求,并以广口瓶为好,这样结晶的蜂蜜也便于取食。

  三是装蜂蜜的容器要盖严。蜂蜜有从空气中吸收水分的能力。蜂蜜吸收过多的水分会使浓度下降,易引起发酵变质。因此,贮存蜂蜜要盖严,防止漏气,减少与空气接触。装蜜量以容器的80%为宜。每次取食蜂蜜后,要将容器盖好,以防污染。

  四是要控制保存温度。蜂蜜保存在10℃以下时不会发酵,酵母菌不易生长、繁殖。在夏季存放时,一定要放在干燥、通风、清洁、无污染的地方,有条件的最好是放在冰箱的冷藏室内。

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