蜂蜜结晶与蜂蜜的真假

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虽然冬天已经过了,春天来临,但是在北方地区,依然很寒冷。蜂蜜在寒冷的季节会呈现结晶的状态,现在经历了长期的低温,大多数蜂蜜都结晶或者部分结晶了。有的人看到蜂蜜结晶就产生怀……

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  虽然冬天已经过了,春天来临,但是在北方地区,依然很寒冷。蜂蜜在寒冷的季节会呈现结晶的状态,现在经历了长期的低温,大多数蜂蜜都结晶或者部分结晶了。有的人看到蜂蜜结晶就产生怀疑,这个蜂蜜是不是掺了白糖了。其实蜂蜜的结晶是非常正常的物理现象,下面就说一下蜂蜜结晶与蜂蜜的真假。

  人们往往把结晶以后的蜂蜜看成是掺假的蜂蜜或者假蜂蜜,这是人的潜意识在作怪,第一蜂蜜结晶的部分很像白糖,所以有人认为蜂蜜中掺入了白糖;第二,液态的蜂蜜才符合人们头脑中蜂蜜的形象,当现实中的蜂蜜与头脑中的蜂蜜形象不符时,就会产生怀疑。

  其实如果仔细观察,就会发现,蜂蜜的结晶颗粒和白糖是不一样的,蜂蜜结晶颗粒一般都比较细腻,并且质地柔软,咬在口中没有明显的颗粒感。白糖就不一样了,颗粒比较大,并且质地坚硬。这两者很容易分辨的,蜂蜜的结晶部分是葡萄糖,白糖是蔗糖,是不同的两种物质。

  说起蜂蜜掺假,大多数人认为大掺白糖其实并不是主流的掺假方法,第一白糖价格太高,利润已经很小了,第二,容易被检测出来。央视曾经做过报道,蜂蜜掺假都是掺入果葡糖浆,一种用大米为原料制作的糖浆,也叫大米糖浆。这种物质跟蜂蜜的很像,各种物理指标几乎也一样,一般的检测机构无法检出,另外一个很重要的原因就是价格低廉,是白糖价格的一半左右。蜂蜜掺入果葡糖浆还有一个好处就是蜂蜜不结晶,蜂蜜之所以结晶是因为蜂蜜中含有葡萄糖,葡萄糖容易结晶,而这种果葡糖浆不会结晶。所以,当您看到结晶的蜂蜜的时候,不要过于怀疑,当看到经历很久的低温都不结晶的蜂蜜的时候,才是应该怀疑的时候。

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