鉴别蜂蜜是否掺入尿素的方法有几种

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  (1)感官检验:掺有尿素的蜂蜜,蜜甜但涩口或伴有异味。
 
  (2)化学检验:取样蜜1份加水4份稀释,加热煮沸即可闻到氨味,用湿润的广泛pH值试纸置溶液蒸汽上,若试纸变蓝则说明掺有尿素。
 
  或者取样蜜3毫升加3毫升蒸馏水,滴加3~4滴二乙酰肪溶液(取600毫克二乙酰肪和30毫克碱氨脲,加蒸馏水100毫升制成),混匀,再加入1~2毫升磷酸,混匀后置水浴中煮沸。观察其颜色,如呈红色则说明样蜜中掺有尿素。
 
  扩展阅读:微生物污染对蜂蜜质量的影响
 
  蜂蜜含糖量较高,渗透压也较高,因此不利于微生物的生长繁殖。但是未成熟的蜂蜜由于含水量高,易被微生物的生长繁殖所污染。例如被酵母苗污染,可使蜂蜜发酵变质,表面出现泡沫。
 
  另外包装封口不严,蜂蜜吸收空气中的水分或露天存放时漏进雨水,会使蜂蜜表面浓度降低,渗透压也降低,抑菌作用减弱,从而使微生物在表层生长繁殖。因此蜂蜜含水量要少,一般密度都在1.337克/厘米3以上。此外包装封口要严,室内存放时要防止吸水或漏进雨水。

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