通过蜂蜜的组织状态真的可以鉴别出蜂蜜的品质吗

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  进行蜂蜜组织状态的感官鉴别时,可取样品置于白色背景下借散射光线进行观察,并注意有无沉淀物及杂质。也可将蜂蜜加5倍蒸馏水稀释,溶解后静置12~24小时成离心后观察,看有无沉淀及沉淀物的性质。另外可用木筷挑起蜂蜜观察其粘稠度。
  良质蜂蜜——在常温下是粘稠,透明或半透明的胶状流体,温度较低时可发生结晶现象,无沉淀和杂质,用木筷挑起蜜后可拉起柔韧的长丝,断后断头回缩并形成下粗上细的叠塔状,并慢慢消失。
  次质蜂蜜——在常温下较稀薄,有沉淀物及杂质(死蜂、残肢、幼虫、蜡屑等),不透明,用木筷将蜜挑起后呈糊状并自然下沉,不会形成塔状物。
  劣质蜂蜜——表面出现泡沫,蜜液混浊不透明。

 

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