蜂蜜—造“假”篇

如今蜂蜜市场迎来了两难：好蜂蜜卖不出去；消费者买不到好蜂蜜。归根结底是因为造假者为牟取利益，不择手段，造“假”更是五花八门，让人防不胜防。那么目前市场中都有哪些蜂蜜的造假"手段了？

一、养蜂人造“假”

1、蜜蜂采蜜期喂食白糖水（放于蜂巢内、撒于蜜源花上）追产；

蜜蜂在方圆5平方公里的范围内采蜜，因为蜜源花不够集中，每天往返20余次，若蜜源花分布不够集中，将大大减少往返次数，影响产量。因此为了追产，有些蜂农开始在蜜蜂采蜜期喂食白糖水，让蜜蜂“作假”。

2、将蜂蜡及杂质混于蜂蜜内参加重量和粘稠度；

蜂蜜的颜色无论深浅，都是晶莹剔透的，特别是在阳光下极其通透。若在采割过滤时混入了杂质，导致蜂蜜粘稠度很高，会增加蜂蜜的比重，这样的蜂蜜是没有通透性的。

3、未成熟蜜宣称成熟蜜，一年多取说一年一取；

不少蜂农的养殖技术仍比较传统，改良了养殖办法后（死框改活框），对于蜂蜜的成熟期掌控不到位，也没有仪器做检测，往往采集的原蜜含水量高于20%，这样的蜂蜜自然容易发酵变质；另外为了突出自己的蜂蜜卖点，常对外宣讲一年一取蜜，实则一年多取。当然如果多取能达到标准也是没有问题的，何必去宣传自己的这个虚假噱头。

4、器皿、容器不清洗、消毒，甚至不符合食品盛装要求，导致蜂蜜被二次污染。

其实这也是一个造假行为，因为有关食品盛装国家是有明确规定的。但不少蜂农为了节约成本，会省去很多的环节。

二、生产厂家造假

1、用中蜂蜜与意蜂蜜勾兑，降低成本；

因为中锋和意蜂的酿蜜特殊性和稀缺程度，导致市场上中锋蜜价格较贵，意蜂蜜价格相对便宜，于是厂家就拿中锋蜜与意蜂蜜进行混合，冒充土蜂蜜销售，从而降低“土蜂蜜”的生产成本。

2、用果葡糖浆与蜂蜜勾兑，增加色泽和粘稠；

果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶，是一种甜味剂。它呈无色黏稠状液体，常温下流动性好，无臭。果葡糖浆价格较为低廉，也是作为蜂蜜添加剂，最常用的一种物质。勾兑了果葡糖浆的蜂蜜不易结晶。

3、用明矾、果葡糖浆、饴糖、色素勾兑成假蜂蜜；

这样的蜂蜜造价很低，从视觉上甚至会优于真蜂蜜。这种没有蜂蜜成分的“蜂蜜”经常服用会对健康不利。它最大的特点是：不结晶，甚至有刺鼻的气息。

4、企业为节约投入成本，选择高温浓缩设备，温馨提示您：蜂蜜冲泡水温不超60度；

这种现象还是比较普遍的，因为低温和高温的两种设备价格相差数倍。为节约开办费用，不少厂家会选择高温浓缩。于是蜂蜜中的维生素、活性酶很可能已经被这些厂家消灭，但仍会在标签上注明：建议冲饮温度不要超过60摄氏度。

5、为打造特殊卖点，捏造蜂蜜，如玄参花蜜、葡萄蜜、松花蜜、玫瑰蜜、金银花蜜、银杏蜜、桃花蜜、雪莲蜜等。

这些花要么花期时温度过低，蜜蜂无法外出采蜜；要么花期过短，无法形成单一花蜜；要么是只有粉没有蜜。若市场上有上述八种蜂蜜销售，肯定是“假”蜂蜜了。

6、混淆蜂蜜制品和蜂蜜的概念，如某某蜂蜜膏、儿童蜜、女人蜜、老人蜜等等。

蜂蜜制品只是将蜂蜜作为添加剂，同时掺杂了其他各项物质，因此它不能称为蜂蜜。

三、销售、宣传造假

1、过份扩大蜂蜜的功效，而蜂蜜属于食品类，不能够推荐其药用价值；

2、蜜源地花蜜源情况，许多养蜂人不知道什么花有蜜，什么花无蜜，宣传中夸大成千种蜜源花（详见基础篇）；

3、在推广宣传中，蜂蜜厂家不提浓缩和添加，蜂农不提水分、大肠杆菌和农药残留，因为都是软肋；

4、线上平台的刷单、假视频。

这是目前比较普遍的现象，如增加销量、满意度；甚至会拍一些野生蜂蜜的视频来吸引消费者，要知道真正的野生哪里会有那么多。

四、销费者造假：

1、被卖家收买，夸大消费体验，卖家将虚假消费体验大肆宣传，形成产品的特殊吸引力。

本文所讲的造“假”也包括了各种商业欺骗。 其实蜂蜜造“假”的根本目的就是降低成本、扩大销售、增加利润。造假者固然可恨，但我们只要懂得辨别，造假就会无处遁形。

蜂蜜属于食品，进口之物，现下被料蔬菜水果泡药、大米面粉掺假，借以此文奉劝造假者，不要一味逐利，而抿灭了良知！做任何事都需要有敬畏之心，请给好蜂蜜一条活路吧。

土蜂蜜网推出的土蜂蜜特点：

1、蜜源地来自云南深山，绿色无污染，基地10平方公里了无人烟，蜜源以木本科花为主，《本草纲目》有记载；

2、敬畏自然，不人为干预蜜蜂的采、酿过程，保证一年一割成熟蜜；

3、零添加、不浓缩；