蜂蜜要分生和熟吗?

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  经常有消费者提出生蜜好还是熟蜜好的问题。其实,蜂蜜没有生、熟之分。 蜂蜜一般都是从蜂箱中取出,经过滤分装后直接上市的。当然,有些蜂蜜如油菜蜜容易结晶,为了便于过滤及分装,通常需加热融化, 但加热温度一般不能超过50℃, 否则容易破坏其中的活性物质,因此这种蜂蜜也不能称其为熟蜂蜜。

  蜂蜜虽然没有生、熟之分,但蜂蜜在中药上的应用,按其用途可分为生用和熟用:生用是指直接食用,多口服, 如用于润肺止咳,治疗老年人病后虚弱的便秘, 或作为营养滋补品,以及外用于烫伤; 熟用系经炼制后,用于蜜炙、制丸和收裔。这两种用蜜的质量要求差别很大。

  蜂蜜的成熟度越高,蜜中的营养成分和具有治疗作用的物质含量必然越丰富,因此成熟度对于生用蜜是个至关重要的指标。而且,临床验证, 半成熟蜜即使在加工过程中进行减压浓缩,其治疗作用也有所下降,和天然成熟蜜不能相比。推测蜂蜜中的活性成分,以及具有治疗作用的挥发油类与在加工过程中破坏散逸有关。所以,生产优质的天然成熟蜂蜜供作生用是疗效的保证。

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