怎么快速检验蜂蜜是否正宗?

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  淀粉的检检方法: 1.向蜂蜜中掺淀粉时,一般是将淀粉熬成糊并加些蔗糖后,再掺入蜜中。因此这种掺伪蜜混浊而不透明,蜜味淡薄,用水稀释后仍然混浊。2.取样蜜5毫升,加20毫升蒸馏水稀释,煮沸后放冷,加入碘试剂(取1-2粒碘溶于1%碘化钾溶液20毫升中制成)2滴,如出现蓝色或蓝紫色则可认为掺入了淀粉类物质;如呈现红色,则可认为掺有糊精;若保持黄褐色不变,则说明蜂蜜纯净。

  水的检验方法:取蜂蜜数滴,滴在滤纸上,优质的蜂含水量低,所以滴落后不会很快浸渗入滤纸中;掺水的蜂蜜滴落后很快浸透、消散。

  饴糖的检验方法:取蜂蜜2份于试管中加5份水稀释,混匀,然后缓缓加入95%乙醇,若呈现白色絮状物,则说明有饴糖掺入;若呈混浊则说明正常。

  蔗糖的检验方法:1.将样蜜少许置于玻璃板上,用强烈日光曝晒(或用电吹风吹),掺有蔗糖的蜜会因为糖浆结晶而成为坚硬的板结块;纯蜂蜜仍呈粘稠状。2.取样蜜1份加4份水,充分振荡搅拌,若有混浊或沉淀,滴加2滴1%的硝酸银溶液,有絮状物产生者,证明是掺入了蔗糖的蜜。

  甘露蜜的鉴别检验方法:甘露蜜又叫蚜虫蜜,系蜜蜂采集到蚜虫在植物叶片上分泌的甜汁而酿成的蜜,主要含有糊精的松三糖。1.甘露蜜比自然蜂蜜颜色深,呈暗褐色或暗绿色,没有花香气,甜味平淡不润口。2.取可疑甘露蜜1份加水1份混匀。取此混合液2毫升,加石灰水(过饱和石灰溶液的上清液)4毫升,加热煮沸,如有棕黄色沉淀则证明有甘露蜜存在。取上法中混合液1ml,加入95%乙醇1ml混匀,如出现混浊,即表现有甘露蜜存在。

  尿素的检验方法:1.掺有尿素的蜂蜜,蜜甜,但涩口或伴有异味。2.取样蜜1份加水4份稀释,加热煮沸即可闻到氨味;用湿润的广泛pH值试纸置溶液蒸汽上,若试纸变蓝则说明掺有尿素。或者取样蜜3ml加3ml蒸馏水,滴加3-4滴二乙酰肪溶液(取600mg二乙酰肪和30mg硫氨脲,加蒸馏水100ml制成),混匀,再加入1-2ml磷酸,混匀后置水浴中煮沸。观察其颜色。如呈红色则说明样蜜中掺有尿素。

  雷公藤碱的检验方法:有毒蜂蜜是蜜蜂在蜜源植物较少的情况下,采集有毒植物的花蜜而酿成的蜜。现令发现并报道的有毒蜜源主要是指卫矛科雷公藤属植物,这种蜜含有剧毒的雷公藤生物碱,食用后能够引起中毒。1.有毒(含雷公藤碱)蜂蜜色泽常呈棕色或褐色,或具有苦涩味。2.雷公藤红反应:取可疑蜂蜜少许置于烧杯中,加入氯仿浸渍并用玻璃棒搅拌,通过无水硫酸钠过滤。吸取滤液1ml置于试管中,加5%三氯化锑氯仿溶液,呈现红色则说明蜜中含有雷公藤红。雷公藤碱反应:取可疑蜂蜜加氨水呈碱性,再加氯仿振摇、过滤。加入1%盐酸溶液使滤液酸化后再振摇。分离出水层后加氨水呈碱性,再加氯仿振摇提取,分出氯仿,挥发至干得到残河。取少许上述残渣加入硫酸3滴和对二甲氨基苯醛结晶数粒,在水浴中加热5分钟后冷即,再加入乙醇0.5毫升,若呈现紫色则说明含有雷公藤碱。

  羧甲纤维素钠的检验方法:1.掺有羧甲基纤维素钠的蜂蜜,一般都颜色深黄、粘稠度大,近似于饱和胶状溶液;蜜中有块状脆性物悬浮且底部有白色胶状颗粒。2.取样蜜10g,加20ml 95%乙醇,充分搅拌10分钟,即析出白色絮状沉淀物,取白色沉淀物2g,置于100ml温热蒸馏水中,搅拌均匀,放冷备检。取上清液30ml,加入3ml盐酸后产生白色沉淀。取上清液50ml,加入100ml1%硫酸铜溶液后产生绒毛状淡蓝色沉淀。若上述两项试验皆呈现阳性结果,则说明有羧甲基纤维素钠掺入。

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