蜂蜜的浓度的几个知识

蜂蜜的浓度和蜂蜜的质量密切相关，好的成熟的天然蜜一般浓度比较高，而超市里卖的浓缩蜜虽然不是最好的，而浓度是最高的，至于未成熟的水蜜浓度就低的很，所以蜂蜜的浓度也是辨别蜂蜜质量的一个条件。

　　关于蜂蜜的浓度

蜂蜜浓度是决定蜂蜜品质的重要一环，蜂蜜要想到达标准的浓度，一般需要蜜蜂5-7天的酿蜜周期(意蜂)，中蜂7-10天，然而国内，大多蜂农只在意蜂蜜的产量，不在意质量，其实他们也是没有办法的，因为厂家给成熟蜜的收购价格和2-3天取的蜜价格差不多。

　　另外有人要问，能不能有42度以上浓度的蜂蜜?

一般来说，如果要高于42度以上的，大部分都是通过高温浓缩蒸发水分使蜂蜜显得很稠，可是这样就会将蜂蜜活性酶破坏掉了!所以说纯天然的真蜂蜜的浓度往往都不会是很高。

而且在夏天温度高时感觉蜂蜜很稀，在冬天或者放冰箱后感觉特别的稠(这个跟糖稀有点类似)。

　　蜜蜂酿蜜过程波美度的变化情况

蜜蜂采集回的花蜜含水量在40%以上(35波美度),经蜜蜂酿造二天后含水量为25%(39波美度),酿造3天后含水量20%以下(41波美度),5-6天形成巢蜜(43度即含水量18%以下，和超市卖的蜂蜜浓度差不多)。实际上蜂蜜在37-38度可保持一年不变质，39度可保持二年不变质，40度可保持三年以上，43度可保持数年不变质。

　　我国现行蜂蜜标准 :

合格品的含水量为24%,约为39.5波美度

优等品的含水量为20%以下,约为41.5波美度

蜂蜜的浓度高一些的，保质期也高一些，但是超市里卖的浓缩蜜虽然波美度也不低，但是保质期却只有2年，而蜂农卖的纯天然成熟蜜的波美度和超市里卖的浓缩蜜差不多，但是却可以保持3-5年，所以蜂蜜的浓度也只是辨别蜂蜜好坏的一个参考条件，而不是绝对条件。