蜂蜜为什么会起泡沫

网友提问：蜂蜜中起了泡沫，是怎么回事，蜂蜜中为什么会起泡沫?

农家土蜂蜜网解答：您好，蜂蜜中出现泡沫可以分为两种情况，一种是正常蜂蜜出现的泡沫，另一种是蜂蜜发酵出现的泡沫，分辨这两种泡沫的方法也简单，下面会意义说到。

　　蜂蜜发酵的泡沫

蜂蜜发酵是因为蜂蜜中的酵母菌大量繁殖，分解蜂蜜的糖分，并释放二氧化碳气体，气泡就是二氧化碳气体。泡沫也是分辨蜂蜜发酵的特征之一，当然蜂蜜发酵还会伴随着蜂蜜出现酸味和酒味、蜂蜜会变稀等等现象，要综合起来判断蜂蜜是否发酵。

　　蜂蜜正常泡沫

蜂蜜是含有很多活性营养物质的天然食品，蜂蜜在采收过后的很长一段时间内会有微量的气泡产生，这是蜂蜜内部仍在发生反应的特征，比如蜂蜜中的酶，另外，蜂蜜被加热时也会有气泡的产生，当蜂蜜的温度升高的时候就会短期内出现较多的气泡。