洋槐蜂蜜为啥是酸的

网友提问：为什么我的洋槐蜜是酸的?

农家土蜂蜜网解答：您好，洋槐蜜是不会呈现酸味的，如果您的洋槐蜜出现酸味，那么既有可能是你的洋槐蜜发酵了，蜂蜜发酵是造成洋槐蜜发酸的唯一原因。

　　蜂蜜的酸度

蜂蜜中含有酸类物质，有机酸和无机酸，其主要是有机酸，包括柠檬酸、苹果酸、草酸等等酸类，不过总含量很小，蜂蜜的酸度一般在3以下，而蜂蜜的甜度很大，掩盖住蜂蜜的酸味，所以蜂蜜的酸味一般是品尝不出来的，只有乌桕蜜、桉树蜜、棉花蜜等少数蜂蜜会出现微弱的酸味。

一般的蜂蜜出现酸味是蜂蜜发酵的原因，蜂蜜发酵是蜂蜜中的酵母菌分解蜂蜜的糖分，变成醋酸、酒精和二氧化碳，醋酸就是蜂蜜酸味的来源，所以一般蜂蜜出现酸味，最应怀疑的就是蜂蜜是否发酵。