蜂蜜的感官检验

　　蜂蜜的感官检验是指通过眼看、口尝、触摸等方式来判断蜂蜜质量的优劣。

　　1、眼看：通过肉眼观察蜂蜜的颜色、性状来识别蜂蜜质量的优劣。当用桶贮装蜜时，蜂蜜表面应无大量气泡。不同的蜂蜜具有其特有的颜色。当蜜中掺入熬制的白糖时，蜂蜜的颜色就会加深;当掺人没有溶化的白糖时，蜂蜜中就会有颗粒出现;掺入淀粉类物质时，蜂蜜则会呈浑浊状，透明度降低。

　　2、口尝：纯正的蜂蜜味甜，有蜂蜜特有的香味，且后味长。掺人蔗糖的蜂蜜虽然甜，但后味短，并有蔗糖味。若在蜂蜜中掺人糖精，后味长，并带有苦味。若在蜂蜜中掺人其他非糖类物质，则蜂蜜的甜度明显下降。发酵的蜂蜜有酸味和酒味。

　　3、性状判断：根据蜂蜜的性状来识别蜂蜜优劣。例如洋槐蜜不易结晶，若在购买时发现有结晶状，说明不是纯真的洋槐蜜。再如野桂花蜜结晶细腻，若在购买时发现坚硬的结晶粒，说明有掺假。