蜂蜜的气味

　　常言道：象蜜一样的甜。蜜的甜味令人回味无穷。蜂蜜还有一种令人兴奋的芳香气味，其香气来自于植物的挥发油。植物不同，香气也不同。除此之外，蜂蜜还有一些蜂蜡的气味，和蜜成熟过程小的发酵产物的气味。这二首香味相混合构成了独特的风格。有的蜂蜜有一种令人不愉快的耳味，如荞友蜜.烟草蜜等。

　　蜂蜜的颜色和香味有密切的关系。颜色浅者， 香味清淡;颜色深者，香味浓厚。颜色深者含无机盐多，浅者含得少。芳香味是由100多种分子组成的复合物，其中主要成分为酯，醛，酮，醇和游离酸。

　　应当注意，蜜蜂采集了烟草、乌头，雷公藤，洋地黄，山踯躅，马醉木等植物和杜鹃科节物的花蜜，介有生物活性很强的成分。人吃后会引起巾毒反应，如头昏，发热，恶心，呕吐等，甚至于昏迷。有人中毒后象喝醉了酒;因此也叫这种毒蜜叫”醉蜜”。在吃蜜的过程中如有此现象，这种蜜就不能再食用了。