蜂蜜的成分

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蜂蜜是很多人喜爱的天然食物,人类食用蜂蜜的历史有几千年之久,蜂蜜味道甘甜,营养丰富,很受喜爱甜食的人的喜爱。蜂蜜还有丰富的营养,有很好的保健滋补作用。蜂蜜的成分到底有哪些……

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蜂蜜是很多人喜爱的天然食物,人类食用蜂蜜的历史有几千年之久,蜂蜜味道甘甜,营养丰富,很受喜爱甜食的人的喜爱。蜂蜜还有丰富的营养,有很好的保健滋补作用。蜂蜜的成分到底有哪些呢,下面为您揭晓。

蜂蜜味道甘甜,不用说里面很多的糖分,蜂蜜中的糖分占到蜂蜜的85%-95%左右,视蜂蜜的种类和品质而定,这些糖分中,主要分为两种一种是葡萄糖,另一种是果糖,这两种糖的比例也和蜂蜜的品种有关,比如荆条蜜和椴树蜜的葡萄糖含量大,所以这两种蜂蜜很容易结晶,并且完全结晶,形成特有的白蜜;而枣花蜜、洋槐蜜、荔枝蜜等蜜种果糖含量大,不容易结晶,这可以给购买蜂蜜的客户一个启示,看蜂蜜的结晶状态判断蜂蜜的质量。

蜂蜜中除了上述两种糖类以外,还会含有少量的蔗糖,注意不是认为添加进去的,含量很少,大约在百分之几的范围内。

除了糖类以外,蜂蜜中含有百分之十几的水分,水分含量的会随着蜂蜜波美度的变化而变化,波美度越大水分越小,波美度是检测蜂蜜品质的一个最基本的指标,度数越高蜂蜜品质越好,但这个指标仅限于非浓缩蜂蜜,浓缩蜂蜜的波美度都很高,但品质不一定好。

糖类和水分是蜂蜜中的两大类,除此之外就是一些微量元素了,第一类是蛋白质,含量很小通常百分之零点几左右;再就是各种矿物质,如铁、铜、钾等等。

蜂蜜中含有很多维生素,主要以维生素B类和维生素C为主,维生素是维持我们生长发育不可缺少的物质。

蜂蜜中还有很多酶类,其中最主要的就是转化酶,是测定蜂蜜品质的一个重要因素,通常用来判定蜂蜜的成熟度等。

真正的蜂蜜仔细品会有淡淡的酸味,那是因为蜂蜜中含有多种酸,主要为葡萄糖酸和柠檬酸,蜂蜜的酸度也是鉴定蜂蜜品质的一个因素,可以鉴定蜂蜜有无发酵等。

除了上述物质之外,蜂蜜还含有芳香物质,这让不同的蜂蜜呈现不同的香味,蜂蜜中还含有很多的活性物质,对人体有益,这也是蜂蜜不能高温加热的原因之一。

 

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