蜂王浆生产中的不卫生和不立即低温保鲜的话题

1、蜂王浆生产概况

　　我国是世界上养蜂大国，饲养蜜蜂700多万群，约有2万个大型蜂场生产蜂王浆，年产量可达1t。

　　但在蜂王浆收购环节上还有不足之处。现在蜂农面对的是中间商，即大大小小的蜂业公司和蜂产品经销商店。收购者将价格压得很低，但对质量要求不严格，如取出后是否低温冷冻，是否当天取浆当天交售，有的常温贮藏多日，活性物质已大部分损失，但招收不误。收购来以后才进冰箱冷藏。消费者并不知道这个内幕，买回去的蜂王浆，几乎是无效蜂王浆。为此，我国蜂王浆的生产卫生条件和冷藏保鲜问题应值得注意。

2、生产蜂王浆应效仿无菌操作和立即冷藏保鲜

　　生产蜂王浆应该采用无菌操作技术，生产出来后应像疫苗一样立即冷藏保鲜。但我国生产蜂王浆完全在开放的环境中进行，所用的工具基本上不消毒，拿过来就用。蜂农的个人卫生、移虫采浆的环境，都存在不卫生的问题。生产蜂王浆的蜂农，根本没受过专门培训，不知道无菌知识，只学会了生产蜂王浆操作的全过程，但每个环节应注意的起码卫生要求都没做到。其中最重要的是蜂王浆保鲜问题，野外放蜂的蜂农，不可能携带冰箱，也不可能每天生产的蜂王浆都被收购者买走，贮存期少则2—3天，甚至1—2周，造成蜂王浆活性含有逐渐消失，降低了蜂王浆的使用效果。

　　据胡元强先生介绍，20世纪60年代我国生产的蜂王浆，基本上是一天一送收购部门，将蜂王浆瓶装在有冰块的保温瓶内保鲜，厂家对不保鲜的蜂王浆一律不收。40年过去了，蜂王浆冷藏保鲜不但没有得到重视，反而被遗忘了。

3、生产蜂王浆过程中需改进的地方

　　下面根据笔者所见，对蜂王浆生产中的不良习惯和不规范操作，提出个人的见解。

　　(1)用舌舔移虫针或取浆匙，或将移虫针或取浆匙放在口中，这种做法很容易将操作者的唾液带到台基或蜂王浆中，这是一种极不卫生的行为，应立即改正。

　　(2)移虫、取浆时吸烟也是坏习惯之一，烟灰很易掉落在台基或浆瓶中，造成蜂王浆被污染。所以移虫、取浆时应戴口罩，严禁吸烟。

　　(3)浆框、台基条随手放在地面上，造成污染。提出的浆框应放在小运框箱中，如多放不下，可在地面上铺一清洁的塑料布，将浆框放在塑料布上。

　　(4)移虫针、割台刀、取浆匙等工具随处乱放乱扔。工具不清洁，也容易造成蜂王浆污染。应将工具煮沸消毒后，放在煮沸消毒后，放在煮沸消毒的瓶中，不宜乱放，用前再用75%乙醇擦拭。

　　(5)用旧浆瓶装浆。旧浆瓶有的是病人用过的，如经简单的刷洗再装浆，很易造成某些疾病的传播，如肝炎、结核等，因此要用新瓶。如用旧浆瓶要经高压灭菌才能用，但高压灭菌蜂农根本办不到。

　　(6)生产蜂王浆要注意个人卫生，应常洗浴，衣裤要常洗换，剪短指甲，常洗手，便后取浆前洗手，再用75%乙醇棉球擦手，还要戴白帽子(掩住头发)，穿白大衣，戴口罩操作。

　　(7)不少蜂场只重视蜜源丰茂，将蜂场落在有污染的地方及尘土飞扬的公路边，不能保证蜂王浆的清洁卫生。因此，蜂场不能落在大粪场、垃圾站、禽畜场、淀粉厂、埋污染源地方(如埋废电池、埋放射物废料等)、金矿附近等。蜂场应落在山清水秀、蜜源丰茂的地方，才能生产出绿色蜂王浆。

　　(8)移虫针、取浆匙、割台刀等拿过来就用，根本不消毒，难免污染蜂王浆。用前需用水煮沸消毒或用75%乙醇棉球擦拭，用75%乙醇浸泡更好。

　　(9)有些放蜂人受经济利益驱使，取浆时搀水。2005年在铁岭市帽峰山落场的浙江慈溪蜂农王某某哥俩，取浆时搀水，500g的小口浆瓶，搀水50ml左右，被笔者当场发现，问他为什么搀水，红着脸答不上来。蜂王浆掺入生水，等于人为污染，降低了蜂王浆功效，也极易引起发酵变质。还有的用小型喷雾器往浆框上喷水，说是割台容易，也能使生水落入台基中，造成蜂王浆污染。

　　(10)生产的蜂王浆绝大多数不能立即冷冻保鲜。定地饲养者因有冰箱，冷冻保鲜容易，转地放蜂者则无法冷冻，有的辗转携带常温贮存数天或1—2周，甚至有的已发酵起泡。卖假蜜人卖的蜂王浆更不冷冻保鲜，一直常温下贮藏，反正消费者不懂，不冷冻也能卖出去。蜂王浆含有许多活性物质，和疫苗一样及时冷冻保鲜才行，以保证蜂王浆的活性和功效。常温贮存的蜂王浆生物活性物质会逐渐消失，成为无效蜂王浆。转地蜂农取出的蜂王浆，应立即送往城镇的收购部门，以便及时冷冻保鲜，方法容易，简单易行。即用装水果或水产品的泡沫保温箱，大小可根据装蜂王浆多少选择，经过用碱水刷洗，用前用75%酒精棉球擦拭内壁。内装砸碎成鸽蛋大小的冰块，每10kg冰加0.5kg食盐，可使冰的温度下降至-26℃——-30℃，加盐是关键，如不加盐冰的温度仅-5℃左右。冰的来源很容易，可以去城镇冰窖去买，也可委托附近食杂店用冰柜制取，付给一定费用，将装满瓶的蜂王浆，用双层塑料袋装好，扎紧袋口，放入装冰块的箱中，盖好箱盖，可暂贮浆8—10h，为送收购部门赢得了时间。长途汽车火车运蜂王浆或空运均采用此法。

　　(11)在生产蜂王浆前后，蜂群不宜滥用抗生素，以免超标，影响出口。

　　(12)生产蜂王浆的操作人员，要定期检查身体，如有传染病者(如结核、肝炎、性病等)不宜从事此工作，以免造成交叉感染。

　　转载自《蜜蜂杂志》