常规真假蜂蜜的鉴别

　　市场上常有假蜂蜜出现，主要以高果糖浆为主制做蜂蜜，其色泽浅、极其澄清透明，但假蜂蜜其营养单一，不具有维生素、氨基酸、矿物质和活性酶，可通过以下方法简单鉴别蜂蜜质量。

　　1、颜色

　　真蜂蜜：透明或半透明色

　　假蜂蜜：无芳香或有刺鼻异味

　　2、气味

　　真蜂蜜：特殊的芳香味

　　假蜂蜜：味淡或甜或咸或涩，无芳香味

　　3、口感

　　真蜂蜜：香甜可口，有粘稠糊嘴感

　　假蜂蜜：有悬浮物或沉淀，粘度小

　　4、形状

　　真蜂蜜：粘稠液体，拉粘丝，不断流，低温(10℃)可结晶

　　假蜂蜜：易断流，用勺挑呈滴状下落

　　5、比重

　　真蜂蜜：是水的1.5倍，1000毫升大约1.5公斤

　　假蜂蜜：比水稍重，100亳升约1.3公斤

　　6、燃烧

　　真蜂蜜：燃烧彻底，极少残留粉末

　　假蜂蜜：灰分较多，有焦炭样物残留

　　7、暴晒

　　真蜂蜜：晒后变稀薄

　　假蜂蜜：无明显变化或更粘稠

　　8、咀嚼

　　真蜂蜜：结晶颗粒牙咬如酥，含之即化。

　　假蜂蜜：结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮