农家蜂蜜≠土蜂蜜！

　　“无论平地与山地，无限风光尽被占，采得百花成蜜后，不知辛苦为谁甜。”这是唐朝诗人罗隐赞美蜜蜂的。蜂蜜本身营养价值很高，但土蜂蜜更甚一筹。正宗土蜂蜜是药引的首选蜜，堪称“蜜中精品”。

　　很多人以为，在农家或者蜂农手里直接买的蜂蜜就是土蜂蜜。但其实并不是这样的。

　　

农家蜂蜜 ≠ 土蜂蜜!

　　土蜂蜜不是人工喂养，所以产量稀少，由中华蜂蜜采集。土蜂蜜专指我们本国土生土长的土蜜蜂(即中华蜜蜂)产的蜜。土蜂蜜中混有蜂王浆、花粉、蜂蜡等颜色呈金黄色和深红色者居多，色泽晶亮，混而不浊，蜜质细腻。

　　土蜂生活在山区所以污染少，零散蜜多，花的数量不多但是品种多，所以营养更丰富成分更多。所谓的药用蜂蜜就在于土蜂采集的花类别特多而且干净。

　　土蜂耐寒对冬春季的柃蜜即野桂花蜜利用非常好，意蜂根本不能利用。而此蜜就是人们常说的“蜜皇”据说可以用纸包也不会渗透出来，结晶后样子特别像猪油但是清香而不腻。街道上卖的假蜜香得太浓实际上是香精的气味。而其蜜色泽金黄、口味独特、纯净无杂，含有丰富的有机酸、蛋白质、维生素、酶和生物活性物质等多种营养成份，具有润肠、润肺、解毒、养颜、增强人体免疫力等功效。

　　土蜂蜜含有丰富的有机酸、蛋白质、维生素、酶和生物活性物质等多种营养成份，具有润肠、润肺、解毒、养颜、护肝、增强人体免疫力和抗衰老等功效。对保护心血管状动脉和营养心肌的作用，改善心肌功能，对血压有调节作用。

　　你在农家或蜂农手里，最有可能买到的是意蜂蜜，尤其是在北方，因为养土蜂后已经很少很少了。而意蜂蜜占到了我国蜂蜜总产量的80%左右,市场上多数都是意蜂蜜。

　　如今很多养蜂人都愿意养意蜂，而不养土蜂。为何?因为养意蜂产量更高!而且他们生产的蜂蜜也被宣称 “土蜂蜜”，混淆视听、鱼目混珠、蒙蔽消费者。所以，你在农家或蜂农手里直接买到的蜜，有很小的可能是土蜂蜜，有很大的可能是意蜂蜜。

　　因此，我们的消费者在这方面一定要擦亮眼睛，才能避免上当受骗!

　　土蜂蜜和超市蜜、意蜂蜜、东北黑蜂蜜相比，它的好处在于：土蜂蜜含有十分丰富的活性物质，可直接作用于人体;而意蜂蜜、东北黑蜂蜜含活性物质种类和数量均要低于土蜂蜜，超市蜜含活性物质种类和数量就无法得知了。

　　农家蜂蜜不等同于土蜂蜜，农家蜂蜜与土蜂蜜也无关好坏，只是蜂蜜的品种和酿造环境不同而已。

未加工的土蜂蜜鉴别小知识：

　　未加工的土蜂蜜表层有白泡泡，这是因为蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下产生的抗菌物质过氧化氢，过氧化氢容易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层非常细腻的白色泡。

　　摇晃或者搅拌过后蜂蜜中会出现大量均匀的细小泡泡，这是因为采集蜂回巢后，把花蜜交给内勤蜂，内勤蜂把花蜜吐在口部的喙端，形成小泡泡，并挥动翅膀加以扇风，使小泡中的水分不断蒸发，内勤蜂酿蜜时候越长，蜂蜜中气泡越多。搅拌或者摇晃能让蜂蜜中的小气泡恢复原状。