蜂王浆的化学及营养成分表

　　王浆是一种乳白色、奶油状物质，有时呈淡黄糊状。其色泽差别的原因，可能是由于花粉色素的关系，久置空气中色泽变深，并逐渐千涸。pH值为3.5—4.0。一般的主要成分是水分24—70%，蛋白质12—31%，其中2/3是清蛋白，1/3是球蛋白，和人体血液中的清蛋白、球蛋白大体相同，脂类4.9—23%，王浆的脂质中不含中性脂肪，大部分是脂肪酸;碳水化合物8.5—16%，为果糖、蔗糖、葡萄糖及少量核糖，灰分0.7—0.82%，其它有机质0.84%左右。同样是蜜蜂产物的蜂蜜，几乎不含有蛋白质，主要畲有糖，含水量一般只有20%左右。

　　除上述主要成分外，王浆中还分离出以下重要的成分。

1、氨基酸

　　根据松香光夫的材料，王浆除大量蛋白质外，还含有游离的氨基酸。以谷氨酸作1时，赖氨酸为3.2，组氨酸为0.23，精氨酸为0.59，天门冬氨酸为0.26，脯氨酸为8.00，甘氨酸为0.10，丙氨酸为0.08，缬氨酸为0·06，异亮氨酸为0.05，酪氨酸为0.04，苯丙氨酸为0.06，由此可见人体所需要的“必需”氨基酸，王浆中都含有。森下敬一认为，强肝作用的蛋氨酸和对促进大脑机能的谷氨酸含量较多，还有抑制大脑兴奋的r一氨基丁酸。这些物质被认为对精神病、神经衰弱、癫痫等有辅助疗效。我国中山大学对中蜂王浆分析的结果，有下表所列的各种氨基酸(表13)。

2、磷酸化合物

　　磷酸化合物含量为2.7毫克/克，其中1/3是能量代谢不可少的ATP。ATP除对改善虚弱体质的作用外，对动脉硬化，心绞痛、心肌梗塞，肝脏病、胃下垂等可能都有助益。

　　

3、有机酸

　　王浆中存在羟基癸烯酸，含量约3%，杀菌力强。由于王浆以外的物质不含有这类物质，所以有称为蜂王浆酸。布太南特等指出，此酸有抗癌作用，而且多数为游离型，可能是提高药效的因素。此外，还有其它有机酸，如琥珀酸等。由于这些酸性物质，使蜂王浆的pH低到3.5—4.0。

　　

4、维生素类

　　王浆另一重要特点是含有大量维生素，而作为工蜂主要食料的蜂蜜中，维生素含量和王浆相差很多。王浆维生素中一个特点是B族维生素含量非常丰富。B族维生素中的B1特别多，它对疲劳、懒倦、肌肉痉挛、神经病等有疗效。B2也多，而且是磷酸和核酸等结合的活性型，所以有明显的连效性。

　　王浆中烟酸和胆碱(乙酰胆碱)含量也较多。

　　用带上电泳法分离王浆中的乙酰胆碱，含量为1毫克/克。此外，也有蛋白质代谢必不可少的Ba，造血不可少的维生素B12和叶酸，神经刺激传递上不可少的醋胆素，促进脂肪代

　　谢的肌醇;成长上不可少的维生素H(生物素)等等。现在，对这些维生素与王浆的生物效果之间如何联系起来还不清楚，但是有很多人认为王浆的效果是由于这些成分的巧妙配合而成的。 ·

　　现将北京大学生物系及日本松香光夫的测定结果列如下表(表14、表15)

　　

5、其它成分

　　生物蝶翼素：这是诺贝尔奖金获得者德国化学家布特南非等于1957年发现的，其作用还不大清楚。每100克王浆中含有1毫克。

　　微量元素：含有铁、锰、铜、锌、钴等。这些元素和酶结合，发挥使其功能活化的作用。

　　激素：上海第一医学院中山医院测定王浆中17-酮固醇、17-羟固醇、去甲肾上腺素、肾上腺素，氢考的松等都有一定的含量。激素能调节生理机能和物质代谢，而且最重要的是它能激活或抑制整个机体，引起某些器官的生理变化。目前在临床上王浆用以治疗风湿病、神经官能症等可能与这些物质有关。

　　此外，还发现了很象胰岛素的激素。J.C·Kremer等对烟草天娥(鳞翅目)的幼虫注射王浆水浸出液后产生低血糖。特异性放射免疫力测定显示王浆含有某些胰岛素样肽类，其主要免疫作用的分子量与牛胰岛素相同。这些结果说明主浆中存在的肽与脊椎动物胰岛素之间在生物学和结构上类同。

　　为了对王浆化学成分有一个怠的认识，现引用松香光夫的资料如下(表17)。