蜂王浆的感官检验

　　对于多数消费者来说，由于不可能对蜂王浆的理化指标进行化验，因此掌握蜂王浆的感官鉴别尤为重要。

　　蜂王浆的感官检验应先观察蜂王浆的颜色、稠度、气泡、然后从上、中、下层各取少许样品放在舌头尝味，以便确定蜂王浆优劣。

　　l、浆色：新鲜王浆应是呈乳白色或淡黄色，有光泽感。花种不同，浆色有所差异。一般春季生产的王浆为乳白色，夏秋季节生产的王浆稍带淡黄色，产浆时间48～64小时的为乳白色，超过64小时以上的转为淡黄色，贮存不当或在室温下放置太久，王浆变质形成金黄色，甚至黑色或其他不正常的颜色。

　　2、稠度：新鲜王浆有明显的“朵状”，有一定的流动性，经冷冻贮存的王浆，天然“朵状”会逐渐消失，粘稠度增大。冷冻的王浆虽然“朵状”消失及粘稠等增强，但质量可保持不变。优质蜂王浆，用干净的玻棒(或筷子)插入王浆瓶提起，王浆应从玻棒上均匀流下。另外，用两手指捻春天生产的王浆，手感细腻，而手捻夏秋季节生产的王浆，则有时会有细小颗粒感，这与花源有关。

　　3、气泡：优质蜂王浆无气泡，但当蜂王浆中含有镊破幼虫的幼虫体液，或王浆中掺有水分，或王浆在高温下放置时间太久时，王浆中会产生气泡，并随时间推移气泡越来越多，这是王浆发酵变质的现象。

　　4、浆味：选购王浆前，应用玻棒(或筷子，细木棒)挑少许王浆样品放在舌头尖品尝，慢慢吞下，若为优质王浆，则可能在喉结部位感觉到涩、辣、酸味(以涩味为主)。而变质的王浆的味略甜或有臭味，或酸味很强。